人们的日常需求离不开饮食，餐饮市场上的美食众多，深得人们的喜爱，很多人在吃饭的时候会选择熟食，不但有丰富的品种可以自由搭配，还有多种口味可以挑选，创业的朋友也都选择加盟开一家熟食店，卤菜店经营技巧一直都是新手非常重视的，那么，现在有什么技巧可以积累客户呢！
卤味店怎么积累客户
一、前期优惠券营销（打出人气）
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润。保证自己不亏本就可以了。一般持续时间一个星期左右。买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了。满多少减多少等等这些来吸引人群的注意。这样可以给自己店铺一个人气的积累。
二、赠送活动（维持顾客）
贪便宜这个概念是永远不会过时的。店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。我一直以来都会长期在店里备一些泡菜。泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便。价格低廉，同时也是很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上。买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。
三、一定要有外卖服务（拉紧客户，方便客户）
现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。
四、千万不要切碎了卖（外卖除外）
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
以上这些都是很常见的经营技巧，但是只要做到效果就会非常好，卤菜本就是大家喜爱吃的美食，在餐饮行业中的发展良好，想创业的你只要小成本就可以投资开店，掌握好经营的技巧成为生意红火收益好的卤菜店！
