餐饮市场有很多特色美食备受欢迎，是很不错的小本创业项目，投资小吃生意，经营灵活，小本经营，风险也不高，非常适合没有经验的新手投资，卤菜是餐饮行业中的经典美食，销量可观，市场前景非常好，对于餐饮小白来说，开店有哪些流程可能会一头雾水，下面来看看，怎么开卤菜店！
第一步：找店面。
卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。
人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺面积只需在20-30平方米左右足矣，进深4米左右，宽5-8米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费最好在万元以下，年租金最好在四万元以下。
第二步：安排操作小作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱。冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了题目，将得不偿失。
2、半钢不锈钢桶一个；全钢不锈钢桶4个；大号塑料桶2个。
3、不锈钢压蒜器一个；不锈钢拌菜勺2个；不锈钢拌菜盆2个；不锈钢漏勺一个1；9寸加厚不锈钢调料盆5个；不锈钢盘20个；不锈钢夹子3个；不锈钢套袋盆5个；不锈钢汤勺5个；不锈钢钩一个；不锈钢小勺3根；5斤的不锈钢瓢一个。
4、挂钟一个；香料袋若干和纱布若干；粗竹竿3根；宰刀2把；切刀一把；大筲箕2个；一次性手套2盒；一次性口罩4盒。
5、破碎摧毁机一台；绞肉机一台；捣辣椒器一台。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱，展示台的角铁架，人造石台面，隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板。装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门等等，更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单。
以上就是现在经营卤菜店的大致流程，当然每个人的状况不同，对于开店经营的流程也有细节的不同！对于新手来说，很多人不敢创业，莫过于没有经验害怕失败，那么选择有实力的卤菜品牌加盟，品牌有专业化的运营模式，量身制作开店方案，复制成功经验，整店输出模式，让创业更简单高效！
