大部分的创业者都想寻找一个有前景，市场好，利润空间大的项目，开卤菜店就是很不错的创业选择，餐饮行业项目多，成本不高，利润却很客观，卤菜熟食作为餐饮市场的畅销美食，在各地都有很不错的销量，只要有好的产品开店就十拿九稳了，所以很适合作为创业者的理想创业平台！
新手开卤菜店要避开哪些雷区
现在开卤菜店，小本即可投资，在品牌的帮助下也能获得很火爆的市场，不过有人开卤菜店成功，也有人失败，那么，卤菜店经营失败有哪些原因呢！
一、选址太盲目
选址是决定卤菜店成败的关键因素，如果选错地方，卤菜店十有九死。
人流量大，商业繁华的地段是卤菜店的必争之地，但这样的地方租金太高昂，竞争又激烈，生意稍有差池连开支都付不起，迅速被淘汰掉。
二、团队不稳定
很多店生意本来还不错，一段时间后生意就严重下滑了，菜品质量和口味也大不如从前，询问一番发现原来是厨师走掉了。
还有的店，客源很稳定，其他的业务也进行得红红火火，但是自家员工或者合伙人起内讧了，给卤菜店的经营带来问题。
三、产品仅局限于“食物”
以往做卤菜店，产品仅局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性，甚至超出“食物”本身！相比于以前，当下消费人群多为体验式消费，消费的也不是“食物”而是“品牌文化”等，即对你品牌的认同，具体体现在卤菜店的服务、环境、营销等。
四、产品追求越多越好
很多人总是喜欢上新品，看到别人菜品卖得好，自己也跟着卖，认为增加新品就等同于增加营业额，但事实上并不是这样的。
产品越多，成本也相应越高，且不说人工成本，原料成本也会增加很多，这还不算材料的浪费，对于很多点单率比较低 ，材料又属于不常用的材料的菜品来说，材料的浪费可能比菜品销售的收入还要多，这样算下来完全是不划算的。
五、一说营销，就想到打折
一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折、特价或免费。其实餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。
也就是说好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。此外，服务也可以成为营销，典型的例子就是海底捞，卤菜店环境也可以成为营销。因此我们要打破常规思维，不要一说营销就打折，而是要将营销的思维贯彻到卤菜店里的方方面面。
卤菜熟食凭借自己的美味赢得了获得市场前景，创业者投资卤菜店开店前景再好不过。不过卤菜店经营失败的原因有很多，而创业者想在市场立足，各方面都是需要注意的，现在加盟品牌迅速崛起，总部完善的扶持体系可以为创业者带来全方位的帮助，让经验不足的创业者也能在餐饮市场中得以顺利开店！
