随着经济条件的上升，人们对饮食有了很大的关注，美味不再是餐饮产品的考验标准，还要健康营养才行，卤味熟食作为健康营养的特色小吃，在餐饮市场占据着很高的份额，很多新手创业者也看中的其中的市场，纷纷打算开卤菜店， 而做出正宗的卤菜，需要经过系统的培训，那么现在新手怎么快速学卤菜技术呢！
1、跟着师傅的路子走。
开始时什么都不会什么都不懂(哪怕看过做过了解一点皮毛，只能死心踏地跟着师傅走，他说什么就是什么，他让做什么就做什么，他让怎么做就怎么做。
2、一定要自己动手。
创业，尤其是用技术性的项目创业只有动了，才能掌握(熟知并能运用) ，才能把握，才能真学会。不动手做的技术永远不可能学会学精。
3、重复
多次做、连续做。十遍百遍千遍万遍地重复做，就算没有餐饮经验的”也能学会。动手能力强的人做一次难以成形,做三次勉强形似，做五十次不出差错。动手能力弱的人，需要百次以上的重复才可能成功。这就是勤能补拙。
4、记录
将全部过程开始、经过、困难、转折、变化、解决方法、心得体会等全部记录下来。记录是对动手学习的深入记忆、确认和提高。
5、重点
反复学反复操练，完全搞清楚弄明白，会操作控制不走样，保证回家也能一板一眼、一模一样地做出来。
6、把握。
学习要达到百分百把握，百分之八十不行，百分之九十也不行，百分之九十九还是不行，水烧到100度才是开水。
无论是创业还是从业，技术傍身都非常重要，一定要重点考察品牌，选择适合自己当地的口味，做好市场调查！天下事有难易乎为之，则难者亦易矣；不为，则易者亦难矣。这句话送给想学卤菜技术的朋友们，只要肯用心吃苦同时坚持下去，学好卤菜技术很容易！
