熟食是大家生活中都不陌生的食物，作为我国的经典美食，熟食的历史悠久，在餐饮市场中有着很大的影响力，熟食店在是市场中也是越开越多，发展前景良好。开熟食店不难，几平米开店，1-2人即可经营，选址灵活，上手简单，是很适合新手经营的项目！
开熟食店好经营吗
现在开卤菜店市场前景是非常好的，但是想经营好生意，推广和营销少不了！下面小编来带大家看看看，卤菜店营销有哪些“套路”！
一、人气误导
当你路过一家卤菜店的时候，看到门口有满满的人在排队，你是不是会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。这边是有些卤菜店主会使用的一个营销策略。在实际做法中体现为如下几条：
1、赠送产品。抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，吸引更多的消费者。
2、通过一些有意思的活动留住消费者。比如说，抽奖、试尝新菜品等等。
3、雇人排队，营造人气火爆的现象（这一做法并不建议使用，产品做好才是关键）
二、组合套餐
这类方法也是餐饮业常用的，通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，卤菜店主也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。
三、巧妙地利用小数点
不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些卤菜店常常运用的数字游戏，让顾客感觉到更合算。
四、通过卤菜店的环境烘托出一种消费情绪
卤菜店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，通过这一系列的因素的相互作用，顾客会产生消费情绪热涨的现象。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
五、人无我有，人有我优
在餐饮行业很忌讳没有特色，因为顾客现在的选择太多了，你如果不给他一个深刻的印象，过不了多久他就会将你抛之脑后。而且卤菜店的特色并不代表你就要与别的卤菜店完全不同，你只要将口味和工艺做个创新，与别的卤菜店区分开，自然也会吸引顾客。
这些都是常见的卤菜店营销套路，做好店面的营销活动，就可以在较短的时间内聚集到大量的人气，有了消费者的关注，才有更大的可能将其转化为店内的顾客，当然，这些都是以过硬的产品实力为前提的，没有好的产品再高的人气也有被消耗完的一天，吸引消费者的注意力很关键，但是用产品留住消费者成为回头客更关键！
