如今生活压力增加，很多人在就业的时候，也会选择自己创业，与其为别人打工，不如自己创业，餐饮行业一直是很多创业者青睐的创业行业，在这里可以以少量的资金投入建立自己的事业，风险也不高，新手也能上手，在餐饮市场中熟食是大众创业的选择，作为传统特色美食，卤香浓郁，绿色健康的熟食备受消费者的喜爱！
卤菜店卫生要求有哪些
随着餐饮问题的频频爆发，大家越来越注意饮食的安全，对开卤菜店的朋友来说，做好店面的卫生就非常重要了，干净的店面会让消费者更容易进店购买卤菜店，也会更信任这家卤菜店的产品质量，下面小编来教你，开卤菜店要怎么做好卫生？
一、消毒设备：无论是多大的卤菜店，最低消毒设备要有一个紫外线灯（带灭蝇功能）
二、专用的工具：刀、砧板各两个，素菜和荤菜分开切配，记得不能混用！
三、冰箱定期清扫：定期清扫结霜，使其保持清洁和良好的运转状态，冰箱门内侧的密封皮条和排风口擦至无油泥无霉点。
四、定期消毒：包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、台面等，加工量太大时，应隔一段时间随时对刀、砧板等进行消毒。
五、地面：用湿墩布浇上温水沏制的洗涤剂水从里向外由厨房一端横向擦至另一端，用清水洗净墩布反复擦两遍。
六、墙壁：用湿布沾洗涤剂水，由上至下擦洗墙壁，仔细擦瓷砖的接茬处，用湿布沾清水反复擦2-3次，用擦净、擦干。
七、案板：用热水擦洗干净后，再用310000的优氯净消毒，再用热水加洗涤剂倒在菜板上，用板刷把整个菜板刷洗之后用清水冲净，竖放在通风处。
八、水槽：用刷子将槽内的杂物扫至漏斗上，再提漏斗将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗倒入洗涤剂，再用刷子刷洗，之后用清水冲净。
九、操作台面：操作前用洗涤剂把不锈钢操作台面擦两遍后，再用310000的优氯净消毒水擦拭一遍后用干净无油的布擦干，操作期间不与台面直接接触的应放入消毒后的专用不锈钢盘内，下脚料不堆放在桌面上，而应放入下脚料的盆或盘中。
卤味熟食在餐饮市场畅销多年，拥有很火爆的市场前景，现在投资卤菜店，不用担心没有市场！尤其是地摊经济的火爆，更让很多创业者投身卤菜行业创业，不过，想做好卤菜生意，不仅仅是口味，健康安全也是消费者非常在在意的，掌握了小编提供的卤菜店卫生技巧，在经营卤菜店的时候就能让消费者感受到店面的诚意，生意越来越好！
