做卤味生意是当下很火热的项目，投资不高，入行门槛也比较低，对于新手来说，投资卤菜店是比较赚钱的项目，快速的生活节奏让大众越来越青睐于快捷方便的美食，可以为自己节约更多的时间。卤菜就是其中很受欢迎的美食之一，这与它美味便捷的特点离不开关系，创业的朋友要投资开一家卤菜加盟店前景很不错。
卤味店怎么提升利润空间
卤菜作为大众美食，想要靠卤菜赚更多的钱，获取更大的利润，就得提升自己的实力。对于卤菜加盟店来讲，应该如何提升自身实力，获取更大的利润呢？
1、选对经营模式
卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
2、保持店铺的良好形象
任何一个加盟店如果店铺形象很差，那么消费者也不会选择进店消费，所以店铺的形象要根据所销售的产品进行定位，做到充满特色又有参与感，吸引消费者。保持店铺的良好形象不仅仅要求在装修上，在店铺日常的运营中也要如此，店铺的服务员仪容端正，店铺卫生要整洁，维护好店铺日常的工作，不断的更正、修改，这样的店铺才能具有长期发展的形象魅力，也才会吸引更多的消费者，生意自然也会火爆。
3、保证产品特色
各行各业想要更加出彩，那么拥有特色是比较关键的，注重质量而不要数量是核心，开一家卤菜加盟店也是如此。卤菜属于特色快餐美食，卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
4、注意售卖技巧
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
5、提高店铺服务力度
店铺生意好不好，不但要具备以上的两点，还要注重服务。一些开餐饮店的，正是因为不注重服务，导致店铺生意停滞不前或者失败，他们都是忽视了服务所带来的影响。开餐饮行业，提高店铺服务也就拥有了更多的回头客，在店铺的运营过程中，一旦发现缺陷，就要立即纠正，提升服务质量，打响品牌服务战。
餐饮的基础就是味道与服务，其次选址和经营也是非常重要的，再加上适当的宣传，那么，卤菜店想做好生意并不难，卤菜市场拥用很大的消费潜力，创业者与实力卤菜品牌合作开店，总部会为创业者匹配相应的投资方案，负责技术的培训，还会负责相关经营方面的策略，让卤菜店收获更好的利润！
