在小本创业市场，餐饮行业一直都是非常收关注的，餐很多特色小吃风靡市场，拥有很好的投资商机！卤菜熟食就是近几年的热门创业项目，小本投资，经营简单，对于新手创业者来说是很不错的选择，不过，开卤菜店之前，有很多地方都是需要创业者关注的，重点在于以下几点：
一、选址
不管是开饭店还是卤菜店都应该选居住人口比较多的地方，比如：居住小区密集的街道，人流量大的路口等等。
二、做调查
开店之前要充分了解周边消费人群的消费水平，没有消费者愿意当冤大头，低到不合理的价格也会让人很不信任，因此，定价要合理。
三、店内装潢
装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下就好。总之，清爽就行。如果是开卤菜店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，卤菜和小炒应该选者暖色的，这样打出来的菜品才会很有食欲，这点相当重要哦。
四、关于规模
首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大，如果是资金不足的话建议你放弃，要知道充足的资金是创业成功非常重要的保障。
五、关于主料和辅料
不管是主料还是辅料都要用品质高的，你一定会担心成本问题，但是加盟专业的卤菜加盟品牌，你就不用担心这个问题，比如魏王卤有自己的食品加工厂，所有主、辅料都是自己生产研发，能更好的为你控制成本。
六、关于前期的宣传
特别是开大点的店，或者卤菜店前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传，可以发动自己的员工去宣传，就没必要上报纸或者电视。宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天。
七、关于用人
这就是给各位老板和准老板们的建议了，坚持：疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你也不要过于依仗某个人。
八、抓住消费者心理
充分把握周边的消费心里，就拿卤菜来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以大众口味为主，和其他特色味道搭配。
人们对卤菜的需求量非常大，投资卤菜店项目的发展前景广阔，创业的学问是是非常多的，大家不是随随便便就成功开店做生意的，在创业的时候选择像卤菜这样市场基础好，有发展前景的项目，并且掌握全面的开店技巧，才能在餐饮市场收获红火好生意！
