如今很多人在就业的时候，都选择了自己创业，有了一定的积蓄之后，也会有更大的事业心！现在值得投资的项目很多，开熟食店就是当下的热门项目，卤菜熟食作为传承多年的经典美食不愁没市场，不过很多新手都经营不好卤菜店，往往都是因为陷入了以下经营误区：
01. 分不清产品和营销的孰轻孰重
一直以来，在餐饮经营中，都说产品是店里的核心，切不可忽视。但依然会有许多餐饮者一昧使用营销方法，来提升销量，慢慢地变成“营销为王”的理念。
其实我们可以发现，这些“重”营销，“轻”产品的卤菜店，存活时间不长。所以，在卤菜店经营过程中，尽可能注重产品的质量和新颖，把营销当成辅助性，不宜过于依赖！
02.一昧追求产品种类多
有许多卤菜店，认为产品种类越多越好，其实这是一个误区。你要想，一张小小的菜单上，偏偏要加上几百道菜品，但结果是大部分菜品是零销售，而且会增加消费者的选择困难症！
所以在产品上，要学会减法，精而美的理论。让识别度高的、口感明显的、味道好，易于传播的作为主打产品，让消费者点餐尽可能，选到心仪的菜品！
03.跟风潮下的迷失
其实现在很多卤菜店都存在一个“跟风”的现象，总是把时间花在别人的卤菜店上，别人做什么活动，出什么新品，都会去模仿，这样一昧地跟风，是很容易造成迷失的。
一间卤菜店，如果没有自己的特色，是很难吸引消费者的。所以别人好的地方，可以学习一下，然后结合自己卤菜店的理念，来形成经营方法！
总而言之，想经营卤味小吃店，在各方面都是需要注意，以上几点，不仅在卤菜店，很多餐饮小吃店都会犯以上几点失误，而且很多时候新手都难以觉察，想要发展长久，在经营中一定要避免这些问题，有自己的特色，才能留住更多的客户！
