在餐饮市场，投资热门的小吃项目无疑是很有潜力的，卤味熟食作为餐饮市场发展多年的传统美食，口感美味，方便快捷，是大家很喜爱的美食，现在开卤菜店也成为很热门的项目，卤菜店经营非常灵活，开店，摆摊，入住超市皆可，卤菜店生意好做吗！有哪些赚钱的秘诀值得分享呢！
1、熟食品种数量与当日浪费食材数量差别
古话说“水不在深，有龙则灵”，一边是20-30种可供挑选的卤菜，一边是种类过于少或者种类过于多，每天准备那么多还不够你倒掉的，准备少了，人家说你没诚心做生意啥也没有，所以这个数量，比较难掌控。
准备少了容易没生意，准备多了万一卖不出去，这个成本折损是肉眼可见的，所以盈亏的差别在这儿就能拉开一大截。
做好特色主打菜品，再带上15-20样其他卤菜，足够开店的需求了。
2、口味口感的差别
这一条很好理解，口味好生意肯定好，口味不好，生意不会怎么样。
3、地段位置的差别
好位置与差位置，有着明显的不一样，比如光线明暗、人流量多少、蚊蝇问题等。小编从没见过月盈利20000的熟食店开在荒凉背阴面。
4、目标消费人群的差别
有一家店，男女老少好像都是他的常客，老板娘总是笑着跟人打招呼，我第一次去的时候，也是笑着跟我说“买卤菜啊，要点什么，下班挺晚的呀”当时是晚上八点半，的确是下班刚回，我一个人搬到这片社区不久，听到老板娘的话，不自觉就会聊起来，就觉得很亲。
这样大众生意不比只主打年轻人或者老人小孩的受众来的广？
5、营销的差别
就看线上线下卖得好的，哪个不是靠营销做起来的，不要以为卤菜熟食就没有营销，你送个豆干就是营销，推个新品就是营销，发布一条新优惠也是营销。减去那一点点利润换来更多消费的可能，不亏。
以上就是生意好的卤菜店和生意差的卤菜店的区别，大家做卤菜生意都希望能有火爆的销量，如果大家是新手创业，小编建议加盟卤菜品牌是更好的选择，大品牌拥有比较丰富的市场运营经验，能够帮助新手在市场上更好的立足，用品牌效应赢得火爆生意！
