美食带给人们的乐趣是无穷的，对餐饮的需求量也越来越大，因此，为餐饮行业的发展做出了很大的贡献，其中的经典餐饮美食卤味很受人们的喜爱，开店只要产品好就有非常好的销量，创业投资卤菜店拥有很不错的市场前景！那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？卤菜店利润点在哪里，下面小编为大家提供一些数据参考：
1.食材原料的成本
卤菜的利润是非常高的，荤素菜的毛利润都不错，，卤菜的毛利润为60%左右。也就是卖100元的营业额有60元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）
2 人工成本（以合肥为例）
卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右 自己学习更好（好的上万的也有）
店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）
综合一个月的人工开支在8000-11000左右
3 食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）
肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。
一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。
4 房租（房租地点与销售额有很大的关系）
卤菜店一般要煮两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面
卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了
但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）。
5 卤料，燃气成本
卤料的成本，制作卤菜的燃气费陈本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本100块钱的营业额能够做到60元的利润。
综合总结：卤菜店除去食物原料的成本最大的地方在于对人工和房租。
对于卤菜行业来说，成本是不高的，不同的人有不同的经营方法，小投入的摆摊卖都行，等把口碑可客户建立起来了，再经营门面店也是非常不错的选择，卤菜行业其实挣得是辛苦钱，大成本开门面店，这些都需要慢慢的摸索和坚持，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备。
