随着大众创业越来越盛行，很多人都加入了创业的大部队，对于创业者来说，餐饮市场一直都拥有非常红火的商机！尤其是像卤味熟食这样的传统美食，在餐饮市场拥有火爆的市场前景和创业商机，不过，同样是做卤菜生意，有的生意红火，月入数万，有的却入不敷出，几月就倒闭，今天小编来带大家看看，生意好的卤菜店与生意不好的卤菜店差别具体在哪里！
一、生意好的卤菜店
很多卤菜店生意都十分火爆，人气满满，小编总结了几个共同的特点，这也是他们成功的原因：
1、选址正确：在菜市场、农贸市场、小吃街、商业街或学校周边、住宅区集中位置，吸引更多客户源；
2、服务好：性格开朗，待人真诚，让顾客能成为回头客，积累了更多的老客户；
3、不计小节：算账的时候，不要零头，或看情况给顾客免费添加些菜品，给客户更多优惠，吸引回头客；
4、店内环境：装修有特色，店内干净，整洁，明亮，让客户买的放心；
5、会迎合客户的口味：学了卤菜技术之后，不要选择死记硬背，不知变通，而是会灵活的根据当地人口味进行改良，做出客户喜欢的口味，生意当然好！
二、生意不好的卤菜店
有生意好的，就有生意不好的，一般生意不好的卤菜店，具体原因可以概括如下：
1、选址错误：对于没有餐饮经验的人，选址往往犯错，例如周围没有餐饮氛围、地址偏僻、门前有障碍物、路口正冲的门店，这些都是会影响客户源；
2、服务不好：不擅长言辞，态度不够热情，没办法给客户留下好印象，这样你家的产品再好，客户也不想来了；
3、口味不好：新餐饮时代，口味决定一切，这是你卤菜店的灵魂，如果你的产品味道不好，没什么特色，顾客是不会买账的，更别提下次再来了。
4、斤斤计较；给客算账的时候，一点零头也丝毫不放过，让顾客反感，人只会越来越少；
5、环境不好：人的素质不同，对环境卫生的要求可能不同，店内脏乱差，都会使客户不想选择你这家店！
6、因地制宜：不能把自己学到的技术结合本地口味进行改良，每个地区的饮食习惯都是不一样的，如果事先不对当地的饮食习惯做好调查，做的卤味再好吃，但是不符合当地饮食习惯，客户照样不会选择你家的店。
以上就是生意好的卤菜店和生意不好的卤菜店，在经营上的差别，所以做卤菜生意的朋友，可能往往一个小小的细节，都会对卤菜店有很大的影响，美味的产品，贴心的服务，好的店址选择，是生意红火的基础！卤菜店老板在日常经营中也要多多总结，自我反省，才能为客户提供更好的服务！
