中国是个美食大国，很多经典的美食拥有很高的人气，不仅是消费者喜爱的美食，也是创业者看好的商机，卤菜中受欢迎的单品很多，而想要制作出正宗的美味，专业技术很重要，卤香浓郁，口感入味的产品自然更受消费者的欢迎，那么，怎么让卤肉更入味呢！
怎么制作正宗卤肉
卤味中有很多特色产品都非常受欢迎，今天，小编就以五花肉，卤肘子来为例，给大家看看，卤肉入味的秘诀！
五花肉，猪肘卤制方法：
1.将五花肉和猪肘洗洁净，然后热水下锅，焯水3-5分钟捞出来，然后泡在冷水里洗洁净。
2.把卤肉调料（大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮）泡在冷水里，这么能够让卤肉料的香味泡发出来。
除去家常的香料，豪杰哥还喜好放两片白芷，能够添加卤肉的香气，再加一个草寇能够去除肉的腥味。另有两个很重要的调料，能够清热利咽，让卤肉有一种天然的幽香，在这先卖个关子，最后再揭秘吧，霍哈。
3.先将炖肉料和一块拍碎的大姜装在调料包里，放入沙锅加水煮开，然后将五花肉和肘子放入沙锅中。
4.炒锅里放一点油，然后放入冰糖翻炒到冰糖消融，转小火，不断翻，等冰糖色彩酿成棕色呈现许多小泡泡，糖色就好了。
5.把炒好的糖色倒入沙锅中。沙锅的汤会酿成漂亮的琥珀色。再加老抽和生抽让色彩深些。
6.大火煮开，小火焖一个小时，加盐调味便可。
7.五花肉捞出来天然冷却，肘子不烫了，捞出往复骨，再放进卤汤里泡半个小时。用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。
那么，卤菜店的卤肉制作秘诀到底是什么呢，如今来发表谜底吧！他们就是：
1.罗汉果
罗汉果味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。
2.甘草
甘草有淡淡的甜味，次要成效就是医治咳嗽、口腔溃疡另有胃溃疡等等疾病，还能够间接用开水冲泡当茶饮
对于卤菜制作，香料的使用至关重要，不同的香料也发挥着不同的作用，以上两款香料是新起卤水最好的起香质料，卤汤参加这两味料，有淡淡的幽香，轻轻回甜，一点也不腻！所以普通第一次卤货全都挑选用这两种搭配运用，也能做出更独特的风味！
