在餐饮行业有很多赚钱的商机，其中开卤菜店就是很不错的创业项目，作为非常有中国特色的美食小吃，卤菜熟食发展多年，不断改善，创新，传承至今依旧备受喜爱！大街小巷卤菜店非常多，而经营卤菜店虽然市场好，但是竞争也是比较激烈的！那么，现在有什么销售秘籍，可以更好的吸引客户呢！
第一、分时段招揽客户
一般来说，一天中卤菜店的销售高峰期是中午和晚上的饭点时间，比较忙的时间段，大概就集中在1100~1300和1700~1900这两个时间段之间，那么其他的时间段，我们怎么吸引客户，利用好“空闲”的时间呢？这里有一个比较好的方法，那就是分时段招揽客户。
在客户高峰期我们可以平时的原价，或者正常的促销活动进行营业，重点在非高峰期，我们可以采用限时优惠的方式，比如正常30元一斤的烤鸭，限时优惠25元一斤，来吸引顾客。
第二、推出不同的优惠活动
通常卤菜店很多都是推出打折活动，比如买烤鸭打八折等，这种促销方式比较单一。我们可以推出不同的优惠活动，让顾客自己挑选。
比如有的卤菜店，推出几种不同的优惠，“买烤鸭送凉拌菜”、“烤鸭+猪蹄组合比单买便宜5元”、“10元代金券”等，让客户自己挑选。当顾客有亲朋好友聚餐时，更多的会选择前两种优惠，“10元代金券”多为单身青年自己消费选择。
第三、消费越多，优惠越大
这一点和第二点比较相似。这一点试用于，那些有堂食服务的卤菜店。再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。有堂食服务的卤菜店，可以推出消费越多，优惠越大的活动。
比如消费100元，送3瓶啤酒，消费200元，送8瓶等，也可以推出代金券，下次来消费抵现金。因为，持有这种代金券的顾客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。
抓住消费者与市场的需求，在餐饮行业开店做生意就不会差，开卤菜店的市场前景火爆，而想在餐饮市场收获更好的创业商机，选择卤菜品牌合作创业拥有更好的市场，创业者就能以较小的资金投入享受品牌的全面扶持，从技术培训到开店指导都会有总部专业人员全程跟随，让你创业有保障，不用担心路上的风险！
