卤菜熟食是当下餐饮市场的畅销美食，尤其是对于夏季这样的旺季，卤菜更是当仁不让的宠儿，在各大夜宵市场畅销不断，尤其是随着国家鼓励地摊经济，更是有很多朋友对于经营吃小吃生意蠢蠢欲动，现在做卤菜生意怎么样呢！对于投资卤菜的朋友，先考虑好以下几点：
一、你想开熟食店，你做个市场调查没有？
市场是必须要做的，所谓知己知彼、百战不殆是也，同时，不要做一个盲目的人，不要打没有准备的仗，市场调查的结果可以让你知道你是要开哪方面的熟食店，使自己能更好的定位，对你所要经营的区域有个定位，是定位这个区域需要开那种模式的店来复合你的消费群体，找到这个模式后，就要做你这个区域的同行调查，从品相、价格带、市场反应都应该有个直观的了解。比如说，你的同行，用的什么货，店的价格档次，针对的消费人群等等，这些你都应该做足功课。
二、你对当地的原材料认识几何？
定好自己的模式，然后就要定自己的产品，所定产品的原材料，选择什么档次的，在针对自己定的档次找到当地的进货原料的渠道，这些都要先前有个初步的认识，不要到时现去找，不光是产品的原料，应该还有餐具设备以及熟食调料，在心里多问自己，这些东西我是不是能很好、很方便、很快捷的买到并运到家里，特别是熟食原料，这些都要提前规划好。
三，对于店面是否有规划
熟食店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
四、开店是否占据天时，是否理性？
对于初开店者，选择一个好的季节开业作为熟食行业也是至关重要的，一般不建议选在冬腊月来开店，对于一个新店，如果是刚开始你的柜台熟食存货与新货两三天你都周转不过的话就危险了，熟食最怕的就是恶寻循环，当你的存货永远也占据着柜台上一半以上的份额时，你的前景就离死亡不远了，在冬天就是一个经营多年的成熟熟食店好多的销售额也得减少三成，所以开店时机非常重要！
五、你对自己所销售的东西是否熟悉，能否跟你的顾客应对自如？
一个家庭熟食店，大多是自己一家人操作，除开一个核心技术人员，其他的人也应该对自己卖的东西有所认知才好，能娴熟的应对顾客当然更好，一个家庭店起码一前一后也应该有两个人是娴熟的，很多一家人都只有一个人会技术，在开业时，大多临时抓人，前面卖东西就是零时叫来帮忙的父母或者是亲朋，一点都不懂，甚至于连自己卖的东西价格都不知道，这种状态下的结果是，在开业的时候乱得一塌糊涂！
对于没有经验的新手，在开卤菜店之前需要考虑好以上问题，卤菜是人们需求量越来越大的特色美食，在餐饮市场有了良好的发展趋势，所以想开卤菜店的朋友也不要贸然的就去选择开店，而是要做好市场调查，多多考虑实际情况，选择合适的时间，合适的地点开店，天时地利人和都满足，还怕没有好生意吗！
