随着健康饮食的观念日渐深入人心，大部分的消费者对于健康美味的美食更加的关注，熟食现在的人气很高，健康美味，营养丰富，它不仅仅是一种美味的小吃，更加是一种追求，一种态度。而熟食能满足大多数的人的口味，是男女老少都喜爱的食物。在餐饮市场畅销不断！
卤菜小吃怎么防腐
正宗的卤味熟食，所到之处必定香气浓郁；你以为它做起来很难，实际上食材都是已知的，工序也不复杂，所需的也就是时间而已。但要做好一锅好卤味却一点都不简单，食材增一味减一味，多一分少一分，口味都会千差万别。今天，卤三国小编就来带大家了解卤水中添加什么香料可以起到防腐的作用！
一、排草：
很多新手组方人大概也听过“灵草增香，排草防腐”的说法，的确排草能起到不错的防腐增香效果，但在卤水中使用量不宜过多，基本上排草是小编近年来组的麻辣卤水配方中不可或缺的一味香料。
二、千里香：
千里香具有很强的抗菌防腐作用，在卤水中常用于猪肉食材的调味增香，而如果想要其防腐效果释放得好，应该在卤货之前，更早地加入在卤水中使其充分释放香气，但是同样用量不要太大，否则可能会引起中毒。
三、香料组合：
首先来说芥菜籽，这个可能就没有几个组方人会经常使用了，小编个人认为除乳香之外，具有的抑菌防腐作用的非常明显的就是芥菜籽，重点是芥菜籽还不贵，另外众香子、甘牛至也具有一定的防腐功效，如果你将芥菜籽和丁香以及肉桂进行组合之后所具有的防腐效果，能使保存的期限达到10天左右，如果出品再加上抽真空和杀菌，比较长保存期限能达到1个月；其次，将众香子和百里香和牛至进行组合，再加上小豆蔻进行帮扶，也能起到非常好的抑菌和防腐的功效。
做卤味其实一点都不难，毕竟只要掌握了，这是受益终身的技巧，夏季来了，天热就想吃清淡爽口的菜，凉拌菜就成了餐桌上的主角儿，火爆的天气正是吃清爽的卤味和卤味的好季节，所以想做卤菜生意的老板们赶紧把握时机，在夏季经营一家生意火爆的卤菜店，坐享夏季财富吧！
