对于想做小吃生意的朋友来说，选择一个有市场的小吃项目很重要，现在开卤菜店就是很受欢迎的项目，卤菜熟食作为传统特色美食，健康美味，营养搭配，即买即食，很契合如今对于健康饮食的需求！所以现在很多创业者都想投资卤菜店，不过很多没有经验的朋友开熟食店容易踩雷，下面小编带大家看一下，开熟食店有哪些禁忌：
一忌：试吃满盒装
不管是开业试吃还是日常的试吃，在试吃盒里不要放太多，放3-5块即可，因为人都喜欢挑肥拣瘦的，到后来东西都不成样子了，特别难看，顾客就没有食欲了！
二忌：卖剩菜
人吃剩菜容易拉肚子，这样会引发一些没有必要的麻烦，甚至有些顾客会上门找你的事，这样就形成不好的口碑。俗话说，好事不出门，坏事传千里！也许你半年甚至更久积累的好口碑都前功尽弃了。
三忌：缺斤少两
有些顾客到家会称下重量，少半两都会来找你，引来麻烦，而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中，所以切忌缺斤少两！
四忌：多收钱不抹零头
这个事情现实中每天都存在的，就是在销售熟食时，如顾客消费了58.9元，你收款对方59元，很多顾客是不会说什么的，你多收了一毛钱，你知道你的行为顾客是怎么想的吗？顾客是心里不舒服的，顾客爱占便宜是正常的事情，所以我们要直接给顾客抹掉零头。
五忌：服务员形象邋遢
导购员或者店老板不戴口罩、手套，不使用夹子，这样给人的感觉是特别不卫生的，特别是夏天的时候，有些店里的服务员汉都流出来了，你想想别人看到了，还会购买吗？
六忌：不要撵顾客
每当顾客在买一两样熟食的时候，顾客还在瞅瞅这看看那的时候，此时不要问顾客还要啥不，因为顾客多数都会顺口回答不要了，也许顾客此时还想要点其它熟食呢，即使不买了，他们多了解对日后购买做个心中有数，当你问了这句话，可能就会匆匆结账走人了，难道这不是在撵顾客吗？
卤菜市场的前景火爆，很多朋友都想进去捞金，市场竞争比较激烈，想在市场上脱颖而出，独占鳌头，自然要比别人做的更好，才能赢得商机！以上就是小编为您总结的关于卤菜店经营我们需要避开的坑，希望大家用心经营，祝大家生意红火，财源广进！
