卤菜的美食是大家都知道的，发展到现在不仅产品种类更多，口味也更丰富，食用起来也非常方便，对现在生活节奏越来越快的人们来说，正是用餐的好选择。前景好的卤菜项目成为了创业者的好选择，做熟食生意，很多技巧都是卤菜店老板需要掌握的，今天，小编就来带大家看看，卤菜店经营中，怎么判断客户的购买力！
1、咨询问喜好
很多熟食店的经营者在看到顾客进店后，第一反应便是直接询问顾客，需要来什么，此时，顾客会低头看菜单，许多收银员便选择静候佳音，不再询问。但其实在此时，收银员可以问下顾客喜欢吃哪一类熟食，比较喜欢那种口味的，因为顾客只在两种情况下会看菜单，一是以前没来这家店消费过;二是在这家熟食店消费过，想换另一种产品。无论是哪一种，收银员都需要问一下顾客的喜好，而不是干等着。
2、根据回答推荐产品
当询问过顾客的喜好以后，便根据顾客的喜好推荐产品，不要什么贵就给顾客推荐什么，或是熟食店主推什么产品就给顾客推荐什么产品，因为盲目推荐的产品可能并不是顾客喜欢的，如果顾客回答说自己喜欢卤货，那么就将卤货指给顾客，当顾客表示自己不喜欢这几款的时候，收银员便可以根据店内卖得多、卖的火的产品进行推荐，将效果图拿给顾客看，这样也能够促进消费者的购买欲。
3、察言观色推荐价位合适的产品
这一点很重要，因为每个人对熟食，都有一个消费限额，如果没有把控好这个消费额度，就容易将顾客推到对手的熟食店去。
美味的卤菜在餐饮行业中有可观的市场，创业者投资开店前景非常好，在餐饮市场上加盟开卤菜店，开店经营都会有扶持，总部在市场上运营对年，已经积累了丰富的市场经验，能够为创业者打造专业的平台，全程协助创业者成功收获事业！
