我国的饮食文化丰富，有很多美味的食物都是自古流传下来的，在餐饮行业有着深厚的市场基础，熟食就是其中之一。熟食是家家户户日常购买的美食，市场销量呈现不断增长的趋势，由此可以看出，选择熟食作为创业项目有很好的前景，是小本创业的优质选择！
卤菜店的利润有多大？
做卤菜生意，大家比较关注的还是投资怎么样，以及利润怎么样的问题，下面小编来带大家看一下：
1、荤菜的利润区间一般在30%-40%左右。
举个例子，就拿常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元左右每斤。
2、卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。
再来一个例子：成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
3、关于价格的定位
新手对于卤菜销售价格核算还是一脑袋浆糊，不知道进回来的原材料卤出来，卖什么价格，既有合理的利润，又有价格竞争力？给大家介绍一个比较实用的利润计算公式：
（预售价*出品率-成本价）/（预售价*出品率）=利润比
一看好像就有点复杂，不要心急，简单的举个例子就清晰明了了。比如说1斤猪肉买成16元，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7*预售价-16）除以（0.7*预售价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72元。
每个地方的经济消费水平不一样，公式也只是仅供参考，主要还是以本地的价格为准。新手创业的朋友们一定要记住，开店之前，一定要多做市场调查，进货渠道调查、同行业价格调查，这样你才能做出适合当地市场并且准确的价格定位。
总结：
作为餐饮市场的畅销美食，卤菜几乎覆盖了我们生活的大部分地方，熟食在餐饮行业备受消费者的喜爱，卤菜店的利润非常标双，而选择有实力的卤菜品牌加盟，在你创业的时候有知名的品牌效应为你打开市场，开店经营时有总部派出的专业人员为你指导创业，协助你解决创业遇到的问题，让你在餐饮市场中脱颖而出，收获好生意！
