在创业的时候选择一个好的项目可以为创业者减小更多创业的风险，餐饮行业的发展与人们密不可分，有着广阔的市场，在这里有很多项目适合大众创业者，卤味店加盟就是其中之一。卤味在我国有着悠久的历史，在餐饮行业中是很多消费者喜爱的美食，加盟开卤味店有很大的市场可以发展！
卤肉腌制技巧分享
做卤肉，要的就是要有盐味。没有盐味的卤肉，任你放再多的香料也无济于事。但是很多体积较大的肉类入味比较慢，因此，为了让卤肉能入味，我们就需要提前进行腌制处理，以便成品吃起来有盐有味。只是，腌制肉类也是有一定方法的，并不是我们随意的抓一把盐抹上去了事。腌制食材的时候，不同的食材对盐都有一样的用量标准，下面小编来带大家来具体看一下：
1、猪肉类，如猪头肉，五花肉，后腿肉等，每10斤肉用盐180克，夏天腌制12小时，冬天腌制24小时。猪蹄，肥肠等因其材质较薄，容易入味，一般不用提前腌制。
2、鸡肉类，如整鸡，鸡小腿，鸡大腿等，每10斤肉用盐150克，夏天腌制8小时，冬天腌制12小时，鸡爪，鸡翅尖等可腌制，可不腌制。
3、鸭肉类，如整鸭，鸭大腿等，每10斤肉用盐15克，夏天腌制12小时，冬天腌制24小时。鸭胗，鸭脖等，每10斤肉用盐125克，夏天腌制8小时，冬天腌制12小时。鸭掌，鸭肠，鸭君把，鸭翅不用腌制。
4、牛肉，每10斤肉用盐180克，夏天腌制24小时，冬天腌制48小时。
5、兔肉，每10斤肉用盐150克，夏天腌制6小时，冬天腌制12小时。
所有肉类食材的腌制除了加盐，另外都还需要加料酒，生姜，葱节。至于香辛料，可加可不加，自己酌情处理。腌制的时候所用的盐可以先用微火炒制到微黄色，然后晾凉再用来腌肉，用熟盐腌制的肉香味更浓厚。
想要创业的人有很多，但并不是每个人都会成功的，在创业的路上有很多风险需要去面对，去解决。卤味店加盟在餐饮市场中是很有发展前景的创业项目，现在选择有实力的卤菜品牌学技术是很好的选择，大品牌不仅为您提供技术培训，更有丰富的市场经验让您在餐饮市场更好的立足，帮助你在竞争激烈的市场中赢得一席之地！
