开卤菜店是小本创业是的热门行业，卤菜在餐饮市场发展多年，已经积累了深厚的基础，现在开店基本不愁没生意，不过，很多创业新手经营卤菜店往往业绩并不出彩，卤菜熟食行业市场基础好，但是竞争也是比较激烈的，下面看看，怎么做好卤菜生意！
1、加盟前做足“功课”
创业者在选择加盟项目时，千万不要头脑发热，盲目听信加盟商的花言巧语，草率作出投资决定，而应该冷静地进行市场调查，货比三家。以餐饮业为例，创业者可选择5家加盟店，考察这些门店的客流量，再乘以人均消费额，就可大致估算出营业收入；再减去房租、人工、设备等常规成本，就能把利润水平估摸得八九不离十。这种考察费时费力，相当繁琐，但只有做足“功课”，才能有效避免加盟陷阱。
三、选择成熟品牌
一般来说，运营时间在5年以上，拥有10家以上加盟店的品牌，最好有地方特色特点，已具有一定的市场认可度，而且机制完善、服务周到、货源充足。因此，选择此类成熟品牌的加盟项目，风险较小。
3、一定的经济基础
连锁加盟虽是创业捷径，但照样需要较高的创业成本。从目前的情况看，加盟金从几万元到数十万元不等，除此之外，前期还需要投入的资金包括店面租金及装修费、商品购置费、员工工资等。而且，像所有的经营方式一样，连锁加盟投资也有一个两到五年的成本回收期。创业者如没有一定的经济基础，将面临如何入门、如何坚持的双重难题。
4、相关行业背景
如今各行各业都有加盟项目，不同的行业有不同的市场特点、经营方式等。如果创业者本身对打算加盟项目的行业相当熟悉，受骗上当的几率就降低了很多；而且，对项目的市场空间、营销方式等都能心中有数，再加上成熟加盟品牌的市场号召力，才能如鱼得水。
5、理智型性格
创业虽然需要激情，但更需要冷静、沉着、理智。特别是连锁加盟创业，在相关法律法规还不完善的情况下，更忌头脑发热。创业者每走一步都需反复思量，小心求证，才能最大限度地规避风险。
生意红火的卤菜店，每天的收益是非常可观的，所以开卤菜店也是小本投资能够赢得好市场的项目，不过，新手想踏入卤菜行业分一杯羹，就要做好多方面的准备，有自己的特色和优势，做好市场调查，掌握技巧，一定也能收获好生意！
