在街头巷尾，总是能够看到卤菜小吃的身影，卤味熟食健康美味，卤香浓郁，是男女老少都很喜爱的美食，随着卤菜的不断畅销，越来越多的投资者也将目光投向这里，很多人都看中的其中的市场，纷纷想学技术开店，不过关于卤菜培训的选择，以下这些坑一定要避开：
1：吹嘘两天包学会
有的培训机构鼓吹卤肉小白也能两天学会，并且能独立开店。这是典型的利用人急于求成的心理。卤肉是一门系统的技术，其中包含食材选择，食材预处理，卤水调制，香料用法，卤制过程，火候掌控，调料用法等等技术。这么多的细节，任何一个新手也不可能在两天之内完全掌握。如果是一个从未涉足过餐饮行业的人，两天时间能把所用香料的名字，功能，作用等问题搞清楚就不错了，更别说学习卤肉技术了。
2：技术粗糙
一般学习卤菜都会从基础知识开始学习，如认识香料配方、新起卤水、卤制过程等。而有些培训机构则是在你报名交钱后，发给你一张附上简单配方和做法的说明书，然后做一锅卤水，演示一遍如何卤菜就完事，这样就算教会了。其他关于细节一概没有，用时最多1--2天，这样的卤肉技术新手学回去一点用没有。一看就会，一做就废。
3：品尝菜品造假
有些培训机构自己根本没有实体店，学员到了之后所品尝到的菜品都是他们出去购买的，谎称是自己做的。等学员缴了学费，师傅教学卤出来之后根本不是品尝时候的味道。所以学习卤菜最好要去实体店，在店铺的售卖菜品中挑选菜品来品尝，满意再学习。如果是培训机构学习，那就让师傅现卤一些菜品出来品尝后再决定是否学习。
4：实体店造假
有些打着培训机构的招牌，实则就是一个中介或者串串客。他们没有实体店，没有技术，也没有卤菜师傅。只做招收学员的活儿，当学员去了缴完学费以后，他们将学员带到合作的卤菜实体店进行“转手”培训，自己从中赚取学费差价。这种情况下，学员一定要先到实体店考察后再决定，在必要情况下要查看实体店的营业执照等证照，看看实体店是否和其本人描述相符。如果是无证经营的卤菜店，最好避而远之，因为说不定哪天就关门大吉了，学费也打了水漂。
很多人创业者都是拿出了所以的积蓄，都是希望能够找一个正规的卤菜品牌学技术！所以对于卤菜培训机构的考察一定要格外的重视，新手一定要避开以上的坑！在选择之前可以上网了解一下情况，去总部实体考察，签合同时，也有看清具体的条例，眼见为实，选择真正放心的品牌！
