卤味小吃作为近几年增长最快的餐饮业态，势头一直相当猛,无论是在一二线城市,还是三四线城市,都保持着良好的发展态势，健康营养的美味，丰富的产品和口味，能够适应各地的饮食需求，所以崛起和升级的速度也非常快。那么，现在开卤菜店赚钱吗！利润怎么样呢！
卤味小吃的利润怎么样
一、猪头肉，猪耳，排骨，鸡爪，鸭脖，鸭锁骨等利润高点，可达50%至60%，半成品又要比生货的出货率高点。
二、牛肉，猪尾，鸭掌，肥肠，鸭肠等产品，因为进货成本很高，加之卤制中脱水率也很高，比如一斤生牛肉卤出来只有四两到五两左右。所以利润率只有30%至40%左右。
三、土豆，莲藕，木耳，花菜等素菜产品，因为制作方法相对简单，进价较低，所以利润成本比较高，一般可达60%至70%左右。
总体来说，了解卤菜的利润，可以更好的控制成本，以及打造主打特色产品，将利润比较高的产品用来打造爆品，那么，产品决定好了，怎么开店赚钱呢！
一、产品定价
店面的经营都是离不开促销，新手开店大多是没有什么经营经验的，在这里需要了解的便是一些低价的策略，不管是积分兑奖还是第二单半价都是十分不错的促销方式，并且这样也是非常容易吸引消费者的，还能让广大的消费者感受到店面带来的贴心价位。
二、产品质量过关
产品质量可以说是决定特色卤菜店的生死，卤菜店的产品都是入口的食物，不能有一丝的马虎，产品所选用的原料必须保证是安全、绿色的，产品的制作也应该是干净卫生的，这样生产出来的产品才是合格的，才能让消费者放心购买，有利于长期经营。
三、服务态度好
做餐饮生意的就要跟顾客面对面的接触，顾客能直接感觉到你的态度，只有亲切细心地为顾客介绍产品，对顾客面带微笑，良好的服务能让顾客自然而然的接受产品，进而变换成实际的购买行为。
对于新手来说，做卤菜生意之前，一定要把各方面的知识点都了解清楚，不能盲目跟风，做好各方面的准备非常重要！如果新手担心没有经验，选择与有实力的卤菜品牌合作也是很不错的选择，大品牌不仅有专业的技术培训，也能提供开店扶持，为您的创业之路保驾护航！
