小本创业风靡市场，很多人都想自己做点小本生意，尤其是在餐饮行业，诸多项目都非常有市场！卤菜熟食行业因为投资不高、门槛低、技术容易学、现金流快等特点，成本很多小本创业者的优选。不过，很多创业者都是新手，第一次接触卤菜行业，下面，老师傅就来给大家分享也希望，没经验怎么开熟食店：
1、店没开，情报先收集起来
卤菜店开业活动是最后结果，很多餐饮老板只盯着结果，却忽略了过程。门店附近竞争情况怎么样，周边人群怎么样，当地媒体怎么样？这些都是要考虑的。一家家的跑，一户户的研究，最终把情报都收集起来，再去做开业活动。前期工作准备充分，后期才更胸有成竹。
2、卤菜生意要想稳，第一就是味道
卤菜作为一种美食，首先就是要好吃，其次才是会营销。那么怎么才能做出好吃的卤菜？在选择卤菜技术学习时，最好不选择那些还使用传统卤菜技术的培训机构，毕竟口味和别人一样的话，顾客为什么会选择你呢？就好像行密贡鹅采取的新工艺——焖卤技术，没有添加剂，真正做到卤肉外香内也香，这样做出来的卤菜，顾客当然喜欢吃了！
3、要有特色，没有特色就是死
虽说卤菜前景不错，但是现在做卤菜生意的也不少，要想在这么多的卤菜竞争对手中活下来，没有自己的特色肯定是不行的。不管是卤菜的口味，还是卤菜店的营销策略，都需要做出与同行不同的东西出来，卤菜店销售的半径最多也就三公里左右，这就决定了，你的客源区域基本上是固定的，在这个区域内的卤菜店都是你的竞争对手，如果你没有特色，只会一味模仿别人，最后只有“死。”
4、如何让顾客信任你，相信你
顾客在你的卤菜店消费，除了认可口味之外，也是对你的一种信任。卤菜店如何让顾客产生信任感呢？首先卤菜要做到健康，没有添加剂，顾客安全上对你信任；比如行密贡鹅，让顾客在品牌上对你信任；在营销活动上，薄利多销，让顾客得到实惠，也是一种信任办法。这几种信任叠加在一起，就构成了顾客对你卤菜店的信任了。
对于没有太多卤菜经验的新手来说，往往都是一点一点的摸索着经营卤菜生意。任何一个行业都有做的好的，也都有做的不好的，而新手创业，“稳”字当先，先不要急于抢老店的生意，而是要先奠定坚实的基础，先立足市场，才能获得更长久的发展，希望以上建议能够对新手创业者有所启发！
