在餐饮小吃市场，卤菜熟食一直都是非常受欢迎的美食！大街小巷总是能看到卤菜熟食的身影，或摆摊，或门店，基本上口味正宗的卤菜店都能收获不错的生意，可见卤菜市场的火爆，那么，想开卤菜店的朋友，生意红火的卤菜店有哪些值得借鉴的技巧和经验呢：
一、卤菜店的味道以及口碑
经营好卤菜店的核心，一定是产品的口味，一家卤菜店的口感如何可以说直接决定这家卤菜店的存活，而且这个是所有后期工作的基础，无论你后期做宣传还是需要增长回头客，口感方面是绝对不能马虎的，但是要怎样才能有一个稳定的口感呢，最好的方式就是加盟一家合适的品牌，品牌推出的产品是经过市场考验的，很有自己的特色！
二、靠谱安全的食材来源
现在，太多的商家为了想要得到更好的利润而选择性忽视消费者损害他们的权益，降低食材标准，显而易见，短缺使用便宜劣质食材可能会带来一点利益，但是比较于长远来看，会让你损失大量的顾客，并且，会让你的店铺失去客户信任，所以卤菜店老板请记住，谁的心里都有一本账，对顾客好点，他们自然也会领你的情。
三、选址注意周边环境
有很多的熟食店的投资者们在规划自己的熟食店的时候，常常会不关注熟食店周围的环境，然而如果在选址的时候就不关注周围的环境一般都是不会成功的。因此我们一定要在事先做好充足的调查自己熟食店的地址以及它的周围的环境是否合适，然后再做决定也不迟。
四、利用品牌效应迅速开店
大品牌往往在市场上存在已久，品牌总部拥有的品牌、商标、经营管理技术加盟商都可以直接利用，不必自己再经营慢慢积累名气，比起自己去闯荡事业，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，可以提高开店的效率。
五、产品要及时更新
开卤菜熟食店还得学会为菜品进行更新迭代，确保每月都能推出几道新菜品，这样可以避免让食客因吃腻了“老三样”而离开。对于卤菜熟食的味道，肯定是店面在餐饮行业中竞争力的核心。
对于新手来说，做卤菜生意的阻力主要来源于因为没有经验而走上弯路，所以在开店初期，要对一下生意红火的卤菜店取取经，借鉴一下成功经营的技巧，避免走弯路，或者选择有实力的卤菜品牌加盟，也能复制总部多年来积累的成功经验，开店就能收获红火的好生意！
