对于创业者来说，想找一个小本投资，利润可观，经营简单，风险不高的项目，那么，在餐饮行业有诸多商机，卤菜熟食是大家非常喜爱的美食，销量可观，是大众喜爱的美食，而且经营不难，门槛比较低，新手创业者也能比较快速的上手经营！
卤菜店生意不好有哪些原因
很多的人看到卤菜行业商机，看到别人开熟食店赚钱，也要捞一把金，但是很多时候别人赚钱你可能赔钱，原因出在哪呢？很多新手开卤菜店，因为没有经验，很容易踩雷，导致创业失败，下面小编来带大家看一下，新手开卤菜店最忌讳哪些。
一、不了解市场行情
开熟食店利润空间大，众所周知，很多熟食店主在开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不了解本地消费者的需求盲目开店，终导致产品卖不出去，顾客就是上帝，你连上帝爱吃什么样的都不知道，赔钱是肯定的。
二、店铺选错地址
熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。
三、产品定位不准确
熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。
四、熟食口味和质量问题
食品安全不容小视，熟食店保质期短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。
五、服务差
顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。
六、宣传推广不到位
很多熟食店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。
现在餐饮市场项目众多，选择个有市场的小生意，轻松自在，赚钱比打工强很多，可以不断积累做生意的经验。生意由小而大！不过开店容易，开好难，所以开店的时候还需要大家用心去对待各方面的问题，做出美味的产品，为客户提供更好的服务，自然能够赢得好生意！
