对于卤菜店经营来说，想在餐饮市场立足，一开始都是没有经验，然后一点一点的摸索着经营的！卤菜熟食经营不难，事先备货，售卖成品，无需堂食，所以新手创业入门门槛也是比较低的，但是餐饮市场的竞争也是比较激烈的尤其是很多新手也会因为没有经验而经验不好，下面来看一下，熟食店有哪些提升营业额的技巧：
一、商圈诀窍
以店面自身为中心，向四周辐射500米为半径，作为自己的主营商圈。在这个商圈里，影响力最大。随着商圈的扩大延伸，影响力会越来越弱。
二、顾客诀窍
客户群体的锁定很重要，不是所有的人群都是自己的客人。要把服务对象锁定在“一类人”上，而不是所有人上。餐饮经营的是“小众”，不是“大众”。能够让小众真正满意，你的店就成功了。
三、门脸诀窍
门脸是一家门店的第一广告，绝对不可以轻易装饰。名字、色彩、造型，将决定从门前过路人的注意力和进店率。
四、氛围诀窍
看服务人群的需求，确定氛围。制造氛围的目的是赚钱，不是为了花钱，所以不要无休无止的装修店铺。
五、品种诀窍
不要总想着多做品种，品种多了生意就能好?与其增加卤菜菜的品种，不如把注意力集中到几个主要的卤菜产品上，做精做好，自然会赢得顾客的心。
六、特色诀窍
特色需要烘托和推荐。人无我有算特色，人有我精也算特色。特色本身，也要做到色、香、味、型、器样样到位。
七、管理诀窍
管理者自己要懂得餐饮经营，才能让员工信服。千万不要为了管理而去管理，那样只会吓跑员工。经营思路清晰，注意人际关系，应该算懂一半了。
八、品牌诀窍
品牌是留在顾客心中的印象，也是向顾客做出的一个保证。为了让顾客记住，必须要设计一个个性的标识做代表，注册成商标。久而久之，习惯成自然，品牌成为共识。
九、推广诀窍
卤菜店宣传推广很重要，店内推广要重于店外推广。与其花钱做宣传广告，不如直接宴请客人，零距离介绍菜品特点。广告的有效率特别低，驱动力更是无从谈起，最好的方法，还是请客吧。店内的广告单，订餐卡，小礼物，积分方法等营销工具应全面齐备，方便客户建立业务关系。
现在消费者注重的不再只有产品了，对店面的服务与环境等等因素也是非常注重的，创业者在熟食行业想要长久地生存下去，在做好熟食产品的同时也要掌握各项经营技巧，让顾客的消费体验越来越好，自然会成为回头客，在餐饮行业中拥有一番好生意，成就自己的餐饮事业！
