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        在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
        除此之外，我们还有推广方面的内容，包括教你店铺怎么运营、产品怎么销售以及渠道怎么拓展等等。所以，只要是跟卤味相关的话题，我们都会涉及并讲解。如果你也对卤味感兴趣，那么相信你在这里，一定能收获你想要的知识！
        前情回顾：卤三国概述四川卤味之麻辣系列（点击查看）
        今日内容：卤三国概述四川卤味之藤椒系列
        上期我们讲了四川卤味之麻辣系列，今天继续分享四川卤味之藤椒系列。
        近几年，藤椒风味的美食层出不穷，藤椒美食爱好者也越来越多，今天卤三国小编就来为大家介绍几道特别受欢迎的藤椒菜品，分别是：藤椒鸡、藤椒鱼和藤椒牛肉。
        一、藤椒鸡         藤椒鸡是藤椒系列的代表美食，产品色彩无比鲜亮，鸡肉嫩白，鸡皮橙黄，红米椒明艳，青米椒翠绿，还有藤椒的青绿，让人一看就想下筷子，鸡皮尝起来嫩滑，鸡肉则鲜嫩，整道菜又麻又辣又清香，吃一口整个人立刻“燃起来”。
        产品配料：跑山鸡、藤椒油、鸡汤、鲜藤椒、红米椒、青米椒、葱结、八角、山奈、生姜和盐等。
        产品步骤：
        ①跑山鸡宰杀后清理干净，然后焯水煮制25分钟左右将鸡煮熟，煮的过程中加入八角、山奈、生姜、葱结、盐等去腥提味；
        ②将鸡从热锅中捞出并迅速放入凉水中冰透，保证其口感爽口；
        ③将鸡改刀切成块码放于盘中；
        ④青米椒、红米椒洗净切圈放进碗中，加入鸡汤、藤椒油、盐等搅拌均匀后淋入盘中；
        ⑤起锅烧油，油烧至五成热时，下入青米椒、红米椒和鲜藤椒炒制出香，然后也淋在鸡肉盘中；
        ⑥又麻又辣又清香的椒麻鸡就制作完成了；
        二、藤椒鱼         在四川成都，藤椒鱼的做法并不复杂，多以火锅形式烹饪。藤椒鱼，顾名思义，做这道美食少不了藤椒，藤椒属于花椒的一个分支，其味道清香幽麻，鱼肉嫩滑鲜香，瞬间就能让你的舌尖跳跃起来。
        产品配料：草鱼、青米椒、红米椒、藤椒油、鲜藤椒、姜、葱、料酒、蒜片、泡椒、黄灯笼椒酱、盐、豆粉、鸡蛋
        产品步骤：
        ①新鲜的鱼去鳞、内脏，清理干净后去骨切片，骨头先别扔掉，然后进行腌制，腌制方法：先加入葱、姜、料酒、盐用手抓匀，再加入豆粉，打入一个蛋清再次抓匀；
        ②起锅烧油，下入蒜片、生姜、葱、泡椒炒香，再加入黄灯笼椒酱、泡椒水、水、盐、鸡精等搅拌均匀；
        ③水开后，打去渣滓，下鱼骨，煮熟捞出，再放入鱼片，鱼片煮熟后捞出装盘；④起锅烧油，下入青米椒圈、红米椒圈、鲜藤椒、盐等炒香，再淋入藤椒油，藤椒汤底就完成了；
        ⑤将藤椒汤底淋入鱼片盘中，清香麻辣、鲜嫩无比的藤椒鱼就大功告成啦！
        三、藤椒牛肉