要说现在什么美食受欢迎，健康美味又方便快捷的小吃，在如今快节奏的生活模式下更受消费者的欢迎，卤制品完美地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养，是传承至今依旧非常受吃货喜爱的美食，所以现在开卤菜小吃店是很热门的项目，那么，新开的卤菜店怎么吸引客户呢！
1，产品口味摆在首位
大家平时在街上看到卤菜店时，通常不止一家两家，而是一条街上会有三四家的卤菜店。对于顾客来说，选择的卤菜店多了，自然要比较各家的口味，新店的口味没有达到顾客的期望值，也是不愿意去消费。因此可以通常改善口味，主打自己的某一特色菜品，让顾客记住自己的味道，吸引顾客进店。
2，提高门店的卫生
对于餐饮店来说，需要做好环境卫生。我们知道当顾客进店后第一眼看到的是门店环境，若没有将环境打扫干净，心中自然留下不干净印象，也不愿意在门店中过多停留，因此平时要及时门店打扫干净，给顾客留下干净卫生的印象。
3，帮助顾客解决需求
这点分为两方面，一方面是在顾客购买时向顾客介绍该口味如何，是否偏辣、偏麻，避免顾客食用后出现身体不适等。另一方面就是在顾客打包后，将汤汁与卤肉分开存放，在顾客打包回家后再拌食用，更能保持卤肉的口感。
4，重视顾客口碑
顾客在进店消费后，若感到味道满意，下次还有进店的可能。但如果味道或者服务不好，很难再二次进店。对于商家来说，这时可以适当优惠或者送个菜品询问顾客对门店的满意度，有哪些需要改善的地方？对于不满意的地方及时改正，也能提高门店的营业额。注意对于同行的恶意差评不用过于理会。
5，拓展门店营销渠道
现在开卤肉店，除了线下之外，还可以选择开通外线，增加线上销量。这些都属于增加新顾客的一种方式，因此还可以通过顾客购买后，加入微信群，后期在微信群做活动。由于卤菜也是属于消费频次高的一种美食，只要口味和服务能提高水平，后期也可以从微信群增加销售渠道。
对于新手创业者，很多人都面临过开业促销期生意还可以，而促销期一过，生意家惨淡下来的情况，对于新手创业者来说，开业初期是积累人气的关键时刻，是店面建立口碑，收获人气的重要时期，所以各方面都要做好完全的准备，才能开启好生意！
