小本创业，一个好的创业项目非常重要，餐饮市场是小本创业市场的热门领域，现在很多新手朋友选择开卤菜小吃店，卤菜作为经典的传统美食，市场发展前景好，很适合投资开点，不少创业者都投资卤菜项目开展自己的事业，那么，新手适合开卤菜店吗！开店要注意哪些！
1.制作卤制品时的操作简单，基本上调好锅卤水就可以卤很多种不同的产品。
2.生产效率高，即使一个人也能完成相对大的工作量。
3.大部分经过合格卤制的产品可存放时间相对较长，如果今天卖不完，明天也可以继续卖而且质量方面完全可以保证。
4.真正的卤水如果正确使用，时间越长，味道就越好，经过一定的时间，卤水里所融合出来的味道是其他食物里找不到的。
5.卤味从生意角度来说，它投资成本小。就因为这个，做卤味生意的人才多，市场也就慢慢发展得越来越大。
6.南北差异大，但卤味在大众化味道上变化空间很大，只要搭配不同的药材包和不同的调料即有很多不同的味道。所以卤味比很多菜式都要走得远。
7.卤味既可以成为小吃类，又能成为主菜类。街头小吃，如香辣鸡爪、麻辣鸭脖、咸卤凤爪等都是年轻人所喜欢的休闲小吃。又如在菜市场里购买的卤猪脚、卤花肉、潮州卤鹅等。
任何事情都有两面性，现在开卤菜店，新手创业者要注意哪些呢！
1.正因为做卤味的人多，市场竞争就大起来。现在的原材料不断地涨价，竞争又这么大，出现价格战就会有劣质产品的出现。原因是做生意的都想赚钱，你卖得便宜了，那进货也得便宜。偷工减料、原材料不新鲜等将导致消费者对此类产品失去热情。
2.添加剂滥用现象频频曝光，着色剂、漂白剂、保水剂、防腐剂等引致食客为此惧怕。所以我们必须要正确认识这些，自己身在行业其中，应该有正确的心态，一个好的东西要发展得更好，必须有一个健康的成长环境。
火热的市场也会伴随的激烈的竞争，卤菜市场的前景火，不过也伴随着激烈的竞争，以及餐饮行业需要重点关注的饮食健康和安全卫生问题！对于初次创业的朋友来说，一定不能盲目跟风，只有坚持本心，能吃苦耐劳，有坚持拼搏的毅力，才能在市场上更长久的发展下去，做大做强，拥有自己的好事业！
