餐饮行业发展至今已经是我国的朝阳产业，越来越多的创业者在这里开展自己的事业，投资餐饮项目本就是小成本，对创业者的压力并不大，对于新手创业者来说也是比较好上手的项目，很多朋友都想了解开熟食的收益怎么样，下面小编来带大家具体看一下：
一，总利润=利益
很多人不太明白毛利定义。实际上从以下两个公式可以看出两者的区别。
配菜=小菜的价格
收益=利润总额-人工费、煤电气费、其他费用
利润是经营者最后挣的钱。这提示我们在价格时，要考虑到所有的成本费用，保证利润最大化。
二，薄利多销相当于人工费利润率的降低。
很多熟食店主都不喜欢“薄利多销”。薄利多销后，单位利润减少，人事费不变的情况下，“人事费利润率”就会下降。也就是说，由于同样的人工费导致生产减少，所以营业收入不会增加。人事费的利润率=（总利润总人事费）×100%
三，熟食店八成的利润来自回头客。
据饮食协会的统计，80%的利润来自于回头客的20%，但老顾客的消费量可以达到新顾客的10倍以上。因此，我们在进行市场营销的时候，利用老客户带动新客户，利用老客户的口碑传播，提高人气。
以上就是管事卤菜店的利润列举，对于卤菜店老板来说，只有掌握了卤菜店的利润来源，才能从根本上找到提升利润的方法，想在餐饮市场长久的经营下去，对于很多的基础知识一定要了解，以最低成本满足了用户的最大需求。利润自然能够提升！
