餐饮市场火爆发展，现在开卤菜店是很热门的项目，不过市场好了，竞争也比较激烈，很多新手开卤菜店，都担心自己竞争不过老店，可能没进入市场就被淘汰了！我们开店就要从老店的手中抢客户，那么，卤菜店怎么吸引客户的，胜过老店，就靠这几点：
1、店面的取名
门头就好比一个服务员，永远在门口向别人招手，“我这里有卤菜，来我家吃卤菜呀”
所以，一个合格的门头，是能一眼就吸引到消费者注意力的门头。所以门头一定要突出自己的特色产品，让顾客第一眼就知道你卖的是什么。最好可以以你的主打特色单品命名店名。
2、从众的排队心理
大家作为消费者都有过这样的感受，哪家排队多，说明这家大家都喜欢吃，那我也想去买一点尝尝。那么是不是排队人数越多越好答案当然是否定的。很容易就想明白，排队人数太多，消费者不愿意等待，自然就不会选择你家的卤菜。
最合适的方法就是，当消费者多人的时候，营业员做的速度就快一点，人少的时候做的稍微慢点，最好可以保持3—5人的排队数量，这样既不会让客户等待过长，又能保持店门口一直有客户。
3、巧用积分制
积分制作为一种联系消费者的手段，在营销促销中，还是非常有用的。在饮品行业中，我们经常能遇到喝10杯奶茶，就可以免费喝1杯。但是我们经常会发现，很多人坚持不下来，然后就不会再来消费，那么如何提高使用效率呢很简单，就是不用现在通用的手机打卡工具，因为人们对于手机打卡敏感度不高，我们可以制作卡片，用户没消费一次，就用笔画一次，简单明了，然后他就发现，“哇，我已经完成任务的一半了，只要再努力积五杯就可以了”。我现在已经坚持到一半了，你想要剥夺我另一半那可不行。卤菜门店也可以直接套用这一营销方法。
4、无处不在的广告宣传
广告的作用不言而喻，小本经营的卤菜生意，肯定没有资金去做电视，墙体等等广告。不用担心，招牌、袋子、屋里的电视、餐巾纸等等都是我们可以免费打广告的地方。
开卤菜店，重要的就是消费客户，吸引客源，积累老客户，才能奠定更坚实的基础！让新客户看你的卤菜店，再决定购买;让老客户有好的消费体验，下次还能再来。所以对于新手来说，做好产品和服务，诚信经营，自然也能收获人气和口碑，得到更好的回报！
