中国传统美食众多，其中卤菜熟食就是非常有代表性的特色美食，在餐饮市场拥有很高的人气，卤菜口感鲜美，健康营养，种类丰富，老少皆宜，并且即买即食，方便快捷，非常契合现在快节奏的生意，也让卤菜熟食在如今的市场拥有很大的发展潜力！
卤菜有哪些后续制作方法
近些年，卤菜的后续加工技术已经有了一定的延伸，比如直接把卤菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，一方面是为了避免造成浪费，另一方面同时也丰富了菜品。卤菜的后续加工方式多种多样，全看各地区卤菜特点来制作，种类繁多，可以说是丰富了人们的饮食文化。
1.另加调味品拌制
川味卤菜在卤制时，因为加有糖色，成品的外观都比较深，所以并不适合下锅复卤。它的后续加工以凉拌，或是干拌为主，用上干辣椒进行炒至，配上日常香料、佐料等。
2.调味汁浸泡
有些宽厚的大型原料或肉质紧密的原料，在卤制的时候不是那么容易在有效时间内入味，所以一般将这些原料捞出来后，浸泡在特别制作的调味汁里补充味道。
方法一般是先将香料放清水锅里煮出味，再放香菜、芹菜、小米椒等小火慢熬，然后加入盐、生抽、老抽、鸡精等，冷却后即成。到时候将想要放的原料放到里面浸泡三小时便可。
3.做成热菜
卤菜的后续还可以用炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，虽说这时的后续加工属于热菜制作，但还是把它归入到卤菜的后续加工里面。
比如对卤猪头肉、卤猪拱嘴肉等较为肥腻的原料，我们可以先切成片，然后下油锅稍微煸炒出油，再加入青红椒块、干辣椒、花椒、蒜苗节等，最后炒成卤肉回锅肉一菜。
再比如，把卤肥肠切成节后，下油锅煸炒至干香，再加入干辣椒节、花椒、香辣酱、姜片和蒜片炒出味，稍后下葱节、酥花仁并淋香油，翻匀便做成香辣卤味肥肠一菜。方法有很多，全看你怎么操作。
同样是卤菜小吃，将其当成原料，通过后续加工的模式，又能够延伸出各种不同风味的小吃，这也是大家发挥自己的思维，不断实践的成果，卤菜熟食具有浓郁的卤香风味，后续不同的制作方式，更能为我们带来不同的惊喜，大家不妨根据小编提供的方案，自己在家试试吧！
