在餐饮行业有很多热门的创业商机，尤其是一些大众消费的小型餐饮项目更是赚钱的热门，而且对于新手来说也非常友好，开卤菜店就是很受欢迎的项目，卤菜店经营不难，但是市场竞争激烈，没有经验的新手想要入门也不是那么容易的，那么，现在赚钱的卤菜店是怎么做的呢！
熟食店经营秘诀
熟食店小本投资，开店周期快，更重要的是利润空间非常可观，怎么成功经营卤菜店呢！
一、做好加盟卤菜店的定位
就菜品烹饪制法而言，卤菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类；全国各地卤菜都较为普遍，多以卤肉卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川、安徽的卤菜更为独特，受人们的喜爱，其中比较有代表性的卤菜有夫妻肺片、卤菜拼盘等等。
二、选址装修
开卤菜店选址以及店面的装修设计很重要，最好选择人流量较大的地方，像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。
三、开卤菜店突出特色
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味卤菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。卤菜店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。
四、合理经营
千里之行始于足下，开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家特色卤菜小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。
五、价格合理
店面的整齐干净、卤菜口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。
六、顾客至上
对于大多数加盟店来说，优秀的服务绝对是成功的必备条件。就服务而言，你们的卤菜店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。
美味的餐饮店总能吸引到很多的消费者前来光顾，但是现在卤菜市场上的竞争压力大，创业者在保障产品美味的同时也要做好营销活动，以上这些经营技巧，对于新手开店来说，在很多店面的实际实施中都的得到了很好的收获，想要经营好生意的你就赶快行动起来吧！
