开卤味店是现在很热门的创业项目，小本投资，入门简单，很多新手也能轻松入门，卤菜技术学习简单，但是想要完全掌握，需要不少的时间。比如香料的搭配、卤水的养护、火候的掌握、食材的预处理等，都有很多细节需要学习处理。下面小编就来带大家看看，卤肉怎么制作更香：
卤肉怎么制作更香
制作正宗卤味小吃，小编就教大家在卤菜时的4个秘诀，每一条都非常实用，保证您在卤菜时，颜色和味道都绝对正，还让您在吃卤菜时还不上火。
1. 枳壳使用秘诀
枳壳是酸橙未成熟的果实，味道非常苦、并且酸，在卤水中可以去腥解腻，但是它的酸苦味实在是太重了，我们在使用时，千万不要随便的放，不然煮出的卤水非常苦，还非常酸，食材难吃，完全浪费。
2. 生姜使用秘诀
很多人，喜欢炒菜、烧菜都把生姜的皮削掉，这是非常不好的，生姜的肉是热性的，而姜皮是寒性的，两者一起使用，可以防止上火，而且两者结合，还可以使菜肴更香，所以，建议大家以后最在做卤菜时，不要在削姜皮了，这是非常好的东西，即可提香去腥，还会不上火，可多放。
3.糖色使用秘诀
肯定很多人在做卤菜时，只要卤水做好了，糖色就放进去了，导致卤菜颜色不好看，像卤牛掌、羊蹄等肉质非常紧密的食材时，需要先让它们在卤水中卤制半小时后，在放到糖色在卤水中，可以让羊蹄瞬间上色，颜色也会非常好看，做其他好卤的菜，糖色和卤菜一起放即可。
4.学会香料搭配秘诀
在卤水中，有一种搭配是非常牛的，既可以提升卤菜的回味，还不会占主味的风头，那就是香砂、白芷、小茴香这三种黄金搭配，不管是什么卤水，肯定会有这三种搭配，完完全全可以为您卤菜提升香味和回味，希望大家能够知道这点喔。
现在开卤菜熟食小吃店是很不错的时机，而正宗的卤菜小吃更是卤菜店生意的根本，所以现在做卤菜生意，选择正规的小吃培训品牌学技术，为消费者带来正宗的小吃美味，以及提供优质的经营服务，都是卤菜店生意红火的根本，想做卤菜生意的朋友，赶紧行动起来吧！
