在众多的特色小吃中，卤味吸引了很多人的目光，作为川味的传统小吃，卤味健康美味，种类繁多，口味各异，不论都挑剔的口味都能找到适合自己的口味，美味而价格宜人，在餐饮市场重视还不可缺少的存在，很多创业者也看好卤菜市场的发展！开卤菜店小本投资，利润空间好，是比较赚钱的项目！
经营卤味有市场吗
餐饮业占到国民经济四分之一的比重，国家大力支持和鼓励发展餐饮业。由于行业特性，加上卤味本身定位准确是快餐，很快会培养出长期稳定的消费群，资金流动相对稳定。卤味产品丰富，市场适应性非常强，创业者只要万元左右的投资就可以开店经营，市场发展较为稳定。
开卤味店要准备什么
不论做什么事情，充分的准备可以增加很大的成功率，创业者在餐饮市场开卤味店有什么需要准备的？
一、市场调查
不管是什么原因准备开一家卤味店，盲目不了解市场行情就开店是很不理智的，都应该做好市场调查工作。调查意向开店地址的三到五公里商圈的同类型卤味实体店的分布，考察各店铺的产品，观察装修风格和门边构造，经营的技巧，还有店铺的近期营销活动等等，还可以在线上看每个店铺的招牌产品、营销活动等等。
二、店铺定位
在市场调查之后，对同行的信息大致有了一个了解和体验，结合自己的预算，对卤味店大概有一个预期的概念，因为是初次做，虽然有加盟品牌的扶持，但是自己在开店的过程中也要认真学习经验。通过前期的市场调查的各个方面，可以将店铺定位划分为客户群定位、店铺形象和装修风格定位、店铺位置选择定位店铺输出概念定位等，可以结合多家同行店铺的定位基础做一些差异化定位。
三、目标人群定位
引导消费是社会定律，我们在意向的区域进行店面选址考察的时候，周围存在什么样的消费群体、他们的消费能力如何？这是我们要考虑的，包括男女性别、年龄段层次分布、经济能力等。
卤味是我国的经典美食，发展至今深受消费的喜爱，在餐饮市场上开一家卤味店有很大的市场可以发展，尤其是与实力卤菜品牌合作开店，不论是产品技术还是经营技巧，都会有总部的专业培训教给你，创业者有没有经验都可以在较短的时间内学会，在品牌的扶持下，开卤味店也变得简单！
