中国美食文化博大精深，卤菜熟食是非常经典的传统美食，在的市场畅销不断，吸引了消费者的关注，现在开卤菜店，线上线下都可以经营，多渠道盈利，投资前景火爆！现在想开卤菜店的朋友，想在餐饮市场立足，专业技术不能少，今天小编就来给大家分享一些，老师傅是怎么做好卤水的！
怎么提高卤水质量
对于现在想做卤味生意的朋友来说，卤味产品的口味是非常需要重视的，卤味口味鲜美，卤香浓郁而想做出美味的卤味，卤水是其中重要的一步！怎么提高卤水质量，老师傅是教你几招，做出更正宗的美味！
第一步：就是清理卤水中的杂味和残渣血沫。卤水分4层，第一层是卤油，保持3公分左右更好。第二层是血沫，血沫一定用密漏勺或者纱布过虑干净，以保持卤水的纯正。第三层是精华卤水，只要第三层的卤水味道更好。第四层是卤水中的残渣，直接倒掉不要，以保持卤水的厚味。
第二步：卤味发黑的处理方法，把香料用自来水清洗干净，再用水泡30分钟，去掉卤料中的黑色素，苦味，药味和杂味，使香味更纯正。然后再用布袋装好香料放入卤水中，卤制原料。
第三步：每次卤制完菜品后，把卤水过虑卤水中的杂物，再把卤水烧开，待卤水似开非开时捞掉卤水上的血泡，使卤水一直保持清洁状态，烧并保存卤水才不会变质。
第四步：如果卤水经过长时间卤制菜品，卤水中一定会出现很多杂物，这时候除了用上述方法以外，还可以准备3斤玉米面，均衡的洒在卤水中（注意在卤水没冷却前），8小时后待玉米面完全沉淀在卤水底下时，玉米面己经吸收了卤水中的血沫时，再把上面的卤水取出，卤桶底下的残渣直接倒掉，这样子的卤水就更香，更纯。
第五步：卤味过程中，想达到更好的卤味味道，建议不加添加剂，其实添加剂的作用就是去腥味，压杂味和降低成本的作用，如果一定要加添加剂，不要直接加入卤水中，尽量在腌制时添加更好。
以上就是做出正宗卤水的方法，卤味为人们的生活带来了美味便捷，开一家美味正宗的卤味店不用愁市场，现在做出正宗的卤味小吃，自然能够获得更广阔的市场！现在开卤味小吃店，选择实力品牌合作，可以得到正宗的卤味技术培训，在较短的时间内就能赢得消费者的喜爱，成为餐饮市场上受欢迎的人气卤味店！！
