小本创业市场火爆，尤其是现在地摊经济的火热，更是为创业者打造了一个非常优质的创业平台，在众多的行业中餐饮行业正在蓬勃发展，卤菜在其中是一直很受欢迎的传统美食，卤菜加盟也是创业的好项目，接下来，小编就跟大家来盘点卤菜界2020年发展趋势：
01、口味越来越重要
如今卤菜市场的厮杀越来越惨烈，口味不行就意味着你将可能首当其冲被市场淘汰。产品的口味的“行”包含着两层意思：一是好吃 ，二是特色。
百人百味，对于卤菜店老板来说，满足一部分人的口味势必要丢掉另外一部分人，那么在这个时候特色就显得尤为重要，做一个特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海，这个时候，好与不好就是一个不太好说的概念了，重要的是顾客对你这个特色的认知度有多高。卤三国特色卤味，就是凭借特色的三国风味风靡市场，有自己的品牌特色，所以在各地生意都非常不错！
02、容易标准化的项目更具发展潜力
人是万物的尺度。在未来，无论什么行业里，人才都是非常稀缺的资源。我们常常羡慕肯德基这样的大品牌可以开到全世界，在我们中国却很少有这样的大品牌，根本原因就是标准化的问题。
传统的卤菜行业，对人和技术高度依赖，所以很难在规模上做起来，这样做很大程度上就是守住了匠心，却失去了市场发展机会。
所以，未来的卤菜业，越容易做到标准化的，越是能被大众接受的品类，会在市场上越有竞争优势。
03、小卤菜店会逐渐向便利店模式靠拢
基于更加精细的行业分工，高度的标准化和便捷的物流配送，以及各行各业的跨界整合，卤菜行业已经逐渐从传统的的重模式走向轻运作模式，因为专业性和便利性，以及各种现实条件的限制，越来越多的卤菜店会选择和第三方供应商合作。
在目前的高租金压力下，卤菜店都越来越小，很多小卤菜店面积只有十几平，厨房面积会更小，原料制作和加工将会成为一大难题。对于个体店来说，建立专门的加工间是不够现实的，那么选择加盟与合作就是更佳的途径。
卤菜加盟是现今十分受欢迎的创业投资项目，卤菜店的好市场为创业者带来了很好的商机，在餐饮市场中加盟开卤菜店是创业者不可错过的机会。而新手创业，选择有实力的卤菜加盟品牌，大品牌提供技术培训和开店指导，对投资者来说能够有个更好的开始，让您轻松开店，省心经营！
