中国作为一个美食大国，有很多经典的美味都是非常受欢迎的，卤味熟食就是人们饭桌上不可缺少的经典美食，尤其是现在即将进入夏季，卤味熟食更是到了畅销的旺季，现在投资开店拥有很不错的市场前景，现在很多想创业开店的朋友，也看中了其中的市场打算投资！
卤味制作要掌握哪些技术
现在很多想做卤菜生意都朋友都没有经验和基础，所以学卤菜技术也是很重要的开店筹备项目，那么，现在想做出正宗的卤菜，要掌握哪些技术呢！
我们在制作一套标准的“油卤、现捞、辣卤”技术之前，首先要提前将食材、调料、工具、佐料、香料、纱布袋等等，在操作过程当中必须用到的材料全部准备好，在这种万事准备充分的情况下才开始操作。
01、了解所有环节
对于学习者来说，首先要了解清楚油卤、现捞、辣卤制作的所有步骤，要理解清楚这些步骤的原理、目的。对于不了解，不清楚的地方要先弄明白，如果不明白就是在浪费自己的材料成本，众览全局才能转化成每个步骤的细节和经验，要先了解大概，再来融会贯通的落实细节。
02、搞清楚各种香料、调料
香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料，人造香料包括单离香料及合成香料。每个调料和香料在产地、品牌方面的差异直接影响到口味质量，更有香料以次充好，如果在没有搞清楚之前就盲目的开整，到底是技术的问题还是自己的问题，结果可想而知。
03、食材的品质
现在的食材品质参差不齐，根据新鲜程度，饲养状况都会有很大的不同，同样一只鸡，饲料鸡十分钟就煮烂，而且没有鲜味和口感而言，农家散养土鸡要煮四十分钟以上，而且鲜味、口感这些大多数人都应该验证过吧。特别是做油卤用的鸡、鸭，这些是需要品质高的食材，通过卤水小火慢慢入味，但条件就是品质，有好品质才可以承载这一切，没品质还未承载就煮烂了，又何来的口感。
卤味作为中国传统美食，在各大城市都有着丰富的消费群体，现在很多新手都想自己做点卤味生意，而做卤菜生意，基础是很重要的，行动之前要研究、了解清楚。如果你想打算开卤菜店，选择卤菜品牌学技术是很不错的选择，专业的卤菜培训，让你掌握核心技术，赢火爆生意！
