大家都知道在餐饮行业投资开店有很多小成本的创业项目，越来越多人在这里投资开店，卤味店就是其中的热门项目之一，市场上的卤味店随处可见，美味又正宗的卤味店深得消费的喜爱，但市场竞争压力也是很大的，开卤味店的朋友想要长久经营不但要保证产品好，还要会经营，掌握技巧很重要！
老客户流失怎么办
现在卤菜店经营中，会遇见各式各样的问题，经营者必须要合理的应对。老客户流失怎么办！
一、了解消费者流失的原因
在卤菜店经营的困难期，一般都是伴随着消费者流失的，投资者在这时，需要了解的就是消费者为什么会流失，通过对店面经营状况的总结，投资者如果能够成功分析出原因，及时制定整改方案，在之后的店面经营过程中也就能够更加顺利了。
二、消费者喜好分析
进店消费的消费者，选择你这家店大多都是有原因的，在创业的过程中，消费者的市场发展空间优势对投资者的创业来说十分关键，对市场的发展协调十分重要。投资者如果能够根据当地的消费者喜好，进行产品的改良，销售方案的调整，在店面的经营过程中也就更能够获得成功。
三、关注消费者流向
不管是多么成功的店面，在经营的过程中，始终还是会有消费者的流失，所以投资者需要根据消费者的流向，对竞品进行分析，多从消费者为什么会选择竞品的方面找原因，为自己店面的改进找方案。
加盟品牌低创业风险
事实证明，一个资金有限，又缺乏经验的投资者，要在竞争激烈的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难重重，风险万分的，而开加盟连锁店，总部会给予全方位的扶持与帮助，加盟商不必摸着石头过河，可以充分降低投资的风险。
卤味产品丰富多样，能够满足大众的多样化的饮食需求，尤其是价格也非常大众化，因此市场需求量越来越大，创业者在餐饮市场上经营一家卤味店前景广阔，掌握好以上的卤味店经营技巧，就能够让你用的更多的客源，在餐饮行业中顺利的发展，成为消费者信任的卤味店！
