餐饮是没事众多，其中卤菜熟食小吃作为传承多年的经典美食，在餐饮市场发展多年，拥有很高的人气和口碑，广阔的市场前景使其成为现在非常热门的投资项目，很多创业者也看好卤菜市场的发展！开卤菜店小本投资，利润空间好，是比较赚钱的项目！
熟食店经营不赚钱怎么办
同样是开卤菜店，有成功赚钱的，也有亏本闭店的，那么，卤菜店怎么避免亏本！卤菜店亏本的原因很多，产品不好，不会影响，服务质量不行，这些都有可能导致卤菜店生意不会，下面，小编就来带大家看看，卤菜店怎么避免亏本！
1、做好产品定位
在做产品定位之前一定要做好市场调查。尤其是消费者调查。
①潜在消费者它们的消费习惯和消费行为是怎么样的，他们喜欢什么样的卤菜，不喜欢什么口味的卤菜。
②消费者能够接受的卤菜分量是在多少，卤菜产品的价位多少是他们能够接受的。产品定位只有以消费者为核心，才能真正的吸引消费者上门。
2、打造特色菜品
特色菜品的形式可以是多种多样的。不仅仅在于口味上，选材是否健康，产品颜值怎么样，营养价值怎么样，口味是否丰富，这些都是消费者非常在意的问题！
并且，开一家卤菜店也是需要不断创新跟发展的。我们时常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品虽然不会经常变，但是他们的经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会改变的。
3、做好宣传推广
1）线下宣传
①线下宣传主要就是传单，这其实是必不可少的，在哪里都一样，只是同样的传单你要玩出不一样的境界，比如内容策划的别出心裁，打折活动搞的新颖别致。
②演艺活动。在资金允许的情况下，请一些模特做一些演艺活动，在广场，在别的地方穿着卡通人物发单子，或者搞试吃活动等等……
2）线上宣传
①利用订餐第三平台曝光你的店。门店刚开业就应该在大众平台上架自己的店铺，前期找亲朋好友，先帮着刷一刷店铺等级、人气。加深用户对你餐厅的好感度。
②善用地图，增加曝光。百度地图，谷歌地图，车载导航地图申请实装，只要是通过导航搜索附近餐厅的，你都可以提交自己的卤菜店信息。因为只要用户有搜索，你的店就能出现，增加店铺曝光还吸引了客源。
③使用新媒体平台。微信朋友圈、微信公众号、微博、今日头条等等新媒体平台进项宣传推广，让亲戚好友帮忙转发扩散，提高卤菜店的知名度。
卤菜市场前景好，开店不用担心没有生意，不过餐饮市场的竞争也是非常激烈的，现在开卤菜店，自己经营可能风险较大，选择品牌加盟是更好的选择。品牌总部在加盟店建设方面上已经有了丰富的经验，在开店前中后期、以及后续的门店运营方面能够给予加盟商大量的人力物力支持，解决日常经营中的难题、分享经营经验。即使创业者没有相关的经验，也能在品牌的带领下开店经营。
