小本创业市场火爆，现在很多优质的项目都发展的不错，卤菜熟食小吃就是餐饮市场的热销美食，不过现在想做好生意不仅需要美味的产品，经营技巧也是重中之重，关于卤菜店的菜单展示就是很多人容易忽略的问题，店主往往是将菜品的名字简单粗暴的写上就完事了，但是菜单是顾客了解菜品、决定消费的关键，卤菜店要如何展示自己的菜单？
要点一：与品牌相符的菜单
一般来说，图文菜单远远好于只有文字菜名的，而且那些配图精美的菜品往往点击率很高。此外，菜单肯定要跟餐厅品牌相匹配，简单来说，也就是两者的定位必须相搭。
对于卤菜店的主打菜品要重点推荐，做到菜谱中的聚焦，把它们呈现在比较显眼的地方。这也正好顺应了时代的潮流，现在不再流行大而全了，争取集中优势，聚焦餐厅的核心产品和消费人群。餐厅做什么，菜单就呈现什么，这才能相得益彰。菜谱和品牌的相匹配说起来简单，需要餐饮人对自己的餐饮有着真正的理解，就算简单的菜谱也要做到精益求精。
要点二：菜单结构分明
首先得需要对餐厅产品进行梳理，有相应的主次、分类、搭配，也就是主次分明、搭配合理、分类正确。平常就餐中，很容易注意到，一张菜单上，主品与其他产品是一起排下来的，杂乱无章，没有突出。也就是没有与主品相对应的品牌形象化展示，与其他产品也没有实质上的区别。这样消费者选择主菜品的概率会降低很多，对餐厅也会缺少印象分。
要点三：故事和价位
定价要考虑成本定价，同时结合市场定价。定价不是简单选个价格就好，它包含着餐厅自己的毛利率、食客角度的性价比，这才是所谓的定价技巧。定价需要一步步来，首先是餐饮业态的选择，是快餐还是家常菜还是轻奢；选址是在商场，还是在社区或者闹市地段。接下来就是对消费者的区分，什么样的消费人群，消费能力、消费心理都得成为定价的参考因素，理解消费者逻辑最重要。
菜谱是卤菜店给顾客直接的购买途径，即销售产生的流程，与营业额、利润等密切相关，所以不可随便。做好菜单展示，可以成为卤菜店的加分项，也能成为食客茶余饭后的谈资。所以菜单中的学问不小，若能做好菜单，也能为卤菜店带来更好的推广营销，获得更长久的好发展！
