小成本创业是现在很多人的选择，由于经济条件的提升，很多人手里都有些继续，不想再朝九晚五的上班，而是想做点小生意，在餐饮行业中就有不少创业项目只要万元左右就可以开展自己的事业，创业的风险也小很多，卤菜加盟就是其中之一！
怎么做好卤菜店的试营业
现在开卤菜小吃店，小本即可经营，对于新手来说也很好上手，不过对于卤菜店的经验也是要格外上心的，试营业就是卤菜店经营非常重要的起点！
1、试营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业对于卤菜店经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。
2、时长控制要恰当，建议8-12天
试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分卤菜店而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对卤菜店而言也没有多大的意义。
3、要有选择性地听取顾客意见
做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。
4、出现问题重解决、莫怪罪
卤菜店试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。
5、充分做好活动预热
开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为卤菜店吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。
做卤菜生意，开业能不能一炮而红就看试营业的时候吸引到的顾客多不多，因此，做好卤菜店的试营业是非常重要的，卤菜店不仅能打出自己的名声，还能接收到顾客的反馈进行良好的改进，才能在市场上更受欢迎，展开更大的市场发展自己！
