对于小本创业市场来说，餐饮行业一直都是热门领域，尤其是很多有特色的传统卤菜，更是积累了很高的人气，是小本创业的热门商机，卤味的香气浓郁，口感非常好，还有多种多样的产品供人选择，特别受消费者的喜爱，市场是越来越大。对于创业者来说，开卤菜店小本即可投资，市场前景火爆，而且手上经营也非常的简单，所以现在开卤菜店是很不错的选择！
卤菜旺季怎么赢得市场
全国各地的气温在逐渐上升，这个时候正是卤菜销售的旺季，很多人看中了这一快市场的前景，正准备摩拳擦掌大干一场，可是很多新手在开卤菜店的过程中会有各种各样的问题，那么如何在旺季来临之前，将自己的卤菜店“打造”好呢？
1、门店空间要合理
做卤菜生意最多的优势是什么？那就是经营方式的灵活，既可以租门店经营，也可以推车贩卖，还可以专为酒店，酒席供应，可谓是市场广阔，销售灵活。不需要多大的面积，不需要厨师，服务员，甚至一个人就能完全经营。
若租门店的话，我们要合理利用空间，将门店成本控制在最小。如果面积比较大，我们就可以全面组委销售区，后面作为卤菜加工区，中间用透明玻璃隔开，让顾客看到我们的制作情况，从而从心里对我们的卤菜放心。
若门店面积较小，店铺就仅作为销售区，产品加工好后运至门店，注意两地之间不要间隔太远，以避免卤菜的运输过程中遇到各种问题。
2、门店位置很重要
做生意，位置都是很重要的。现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了。新开卤菜店要开在人流量比较大的地方，比如居民区，学校周边，农贸市场附近等，目的是为了方便居民的日常生活，因为卤菜的定位就是家庭居民消费。这样做，才能有一个稳定的居民消费群体，也才能解决复购的问题。
3、要学会打广告
开店做生意就少不了营销打广告。所以我们就要学会做宣传。我们可以建立顾客微信群，经常在微信上更新产品，或者在朋友圈推出一些促销活动。比如加微信，发购买小票，就可以返现两元等等。还可以利用现在的自媒体，比如抖音。将自家的产品以图文的形式展示出来，形式多样，吸引大家的关注，久而久之，就能吸引一批新客户。
4、产品要及时更新
开卤菜熟食店还得学会为菜品进行更新迭代，确保每月都能推出几道新菜品，这样可以避免让食客因吃腻了“老三样”而离开。对于卤菜熟食的味道，肯定是店面在餐饮行业中竞争力的核心。
就像消费者在购买产品时会选择大品牌的一样，创业者在加盟创业的时候也会选择有名气的大品牌作为自己的合作伙伴。所以现在想开卤菜店的朋友，不妨选择有实力的卤菜品牌加盟，品牌拥有更丰富的市场经验和良好的产品以及口碑做基础，尤其是对于新手来说，大品牌帮扶开店，让你在卤菜旺季赚的盆满钵满！
