卤味熟食作为中国经典的传统美食，健康美味，口感鲜美，卤香浓郁，方便快捷的特点使其成为很畅销的特色美食！可见，卤菜小吃的市场需求是非常大的，现在很多人都想做卤菜生意创业，餐饮市场竞争激烈，想入行前，要先了解以下几点：
1、卤味美食有特色
当下卤味店不少，消费者为何要选择你的店，最关键的还是要看卤味是否有特色、这种特色能够体现在种类方面，或者口味方面。卤味店要想经营好，最好有自己的招牌。
2、选好开店地段
选址是开卤味店的第一步，想要生意好，就得有稳定的消费群，而客源大小取决于店址。卤味店比较适合开在小区、菜市场附近，这些地段的人流量大，而且租金也更便宜。
3、产品定价
现在卤味店那么多，想要吸引顾客到你的店里来消费，就先从定价入手吧。不仅要分析一下当地的消费水平，还要调查目标消费群体的价格接受程度。比如学生群体，本身学生的消费水平不高，如果是好吃又性价比高的美食，自然会是他们的热门选择啦！
4、选址问题
之前一直强调的选址，真的是很关键，但还是有许多创业者以为，人流量大的地方就适合开店，其实不是的，比如大部分占了中年消费者，而少部分是年轻消费者，这就是目标消费群体少，即使人流量再多，也难以提升进店率。
因此，在选择店面的时候，尽可能选择一些目标消费群体集中的，这样才能有好的转换！
5、资金周转
开店之前，需要购买的物资比较多，投入的资金也多，所以要有资金周转的核算，不然后期生意很好，需要购买原料，没有足够资金的，那么很容易造成后续的经营问题。比如资金预算，店租和人工成本，物料和设备哪里能买得到，品种全不全，能否一次性购全。这些问题都是需要考虑的。
对于新手朋友来说，餐饮难，不是在生意，而是如何起步，万事开头难，把起点做好了，奠定一个坚实的基础，才能在后期赢得更好的市场！掌握以上的经验技巧，开卤菜店几乎是“稳赚不赔”的生意！
