对于小本创业来说，项目的选择很重要，现在投资项目，一定要选择市场前景好，风险小，消费群众大的项目，熟食卤味一直都是大家都很喜爱的美食，在餐饮市场发展多年，拥有很火爆的市场前景和创业商机，小本投资，生意红火，不过，卤菜市场的竞争也比较激烈，下面来看一下，生意火的卤味店有哪些特点！
1、口味要有特色
任何一条商业街，餐饮是不可或缺。而让顾客在几十家中餐饮店中选中自已，口味不能太过雷同，要有自已独特的味道。卤菜由于成本较低，竞争压力较大，平时在小区门口有两至三家卤菜店，更加要重视味道的独特性，让自已在众多卤菜店中脱颖而出。当然除了有独特的味道之外，口味一定要正宗，满足大众口感，这样才能避免被顾客所抛弃。
2、店铺的选址
店铺选址是很多人头疼的问题，位置偏了，后期会影响门店生意。而位置太过繁华，不仅会有高昂的场地租金，甚至还有一大笔转让费，后期的盈利也是未知数。如何选择店铺位置呢？首先可以根据店里的产品选择，对卤菜的人群一般是成年人，而每次在买卤菜时大多在饭点，因此可以选择在菜市场或者小区门口。另外由于卤菜店的面积不需要太大，但是不能选择在嘈杂地区，一般的街边以及交叉路口处也是不错的选择。
3、适当给顾客让利
这点就非常好理解，我们在外面买东西时，总是希望商家能多送些小礼品。对卤菜也不例外，很多商家总是给顾客炒出预期的分量，从而达到增加营业额的效果，对价格敏感的顾客这样做可能会影响下次的进店率。因此新手在给顾客加卤菜时，可以说自已是新店开业有活动，可以适当多加一些。不仅能火的顾客好感，而且还能听从顾客的意见甲乙改进，从而完善门店卤菜味道，有利于长久发展。
4、注意服务质量
餐饮也是服务行业，客户体验也是很重要的，在客户购买后，赠送给客人一些招牌产品的小样，或者是一些优惠券等等，都是能很好地培养顾客对于品牌的忠实度。餐饮服务好不好，对于消费者的心理冲击会更大，好的餐后服务更加有利于培养回头客。
对于卤菜行业来说，味道、店铺位置等占据了重要成分，很多卤菜店关门也是由于细节因素造成。所以在卤菜店开业之前，把产品口味做好，选择一个优质的地址都是需要提前筹备的！而后期，更是需要掌握专业的运营技巧，经营流程，都是需要慢慢的实践的，最后，希望大家都能创业顺利，开业收获好生意！
