卤菜是餐饮行业中很有发展前景的创业项目，餐饮行业是百业中的朝阳行业，现在开店小本即可投资，很多优质的项目都有不错的发展，开卤菜店就是其中备受瞩目的餐饮项目，不过现在很多做打算做卤菜生意的朋友都没什么经验，新手开卤菜店有哪些细节要注意！
一、开始时规模不宜过大
新人创业者开熟食加盟店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，在开始经营时，熟食加盟店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着熟食加盟店经营规模的扩大，店面和人员都要适当增加。
二、熟食消费对象定位很重要
城市居民、企业工人、大学生和外地游客等，是消费熟食的主要对象，创业者在经营熟食的过程中要瞄准这一类消费群体。
三、熟食加盟店店面应选择"旺铺"。店面要选择在人气比较旺的地方。有两个选址是非常棒的，第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二是选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的熟食销售更好。
四、经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式
熟食加盟店门面经营要有销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。无论是门面经营还是流动经营，卫生条件是一定要搞好的。
五、创业者本人要具有一定的烹饪基础
创业者在经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段时间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手熟食的制作方法，在较短时间内成为制作熟食的行家里手。学习一些经营管理的知识，提高熟食加盟店的经营管理水平。
六、办理相关经营证件
到有关部门办理相关证件开办熟食加盟店需要营业执照、卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。另外，经营熟食还需要一定量的流动资金，添置必要的冷冻、冷藏设备等。
创业者在餐饮行业投资开熟食店就要做好充分的准备，熟食的品种繁多，还有多种口味供消费者选择，关键是美味又健康，深得消费者的喜爱，创业者在餐饮行业开熟食店前景广阔，因此，在创业之前注意以上事项，做好创业规划，在餐饮行业收获事业不成问题！
