人们的餐饮需求不断推动着餐饮行业的发展，现在便捷美味的食物是快节奏生活人们的好选择，熟食就是其中之一，不但拥有丰富的产品种类，在市场中还拥有很大的销量，想创业者的朋友都会选择做熟食生意，现在开熟食店，小本投资，利润可观，前景广阔，是不错的创业选择！
卤菜店生意差有哪些原因
很多创业者都投资卤菜作为自己的创业项目，不过，有市场就有竞争，很多创业者在踏入卤菜市场之后，开店经营销售额不如预期，那应该做挽救呢，一起来看一下：
一，就是要主动出击，提升营业额
提升营业额不能只是坐店等客，而要主动出击，做打折或赠送引客活动的时候，不要只是在门口立一个牌子，而要加大宣传力度，如果只是在店门口立一个易拉宝广告牌，效果不大，毕竟只有从你店门前过的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活动，还有就是人流集中的地方散发，这样，能取得广而告之的效果，DM单尽量做到精美。
二，要控制卤菜进货成本，挤压利润
营业额的提升就意味着销量的增加，销量增加了，进货量就多了，只要你的进货量比较大且稳定，那就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。不过，批量进货的前提是你要有一定的进货量，少了，可能自己都不愿意费那劲。
三，每天的存货尽量卖完。
这点是非常重要的，熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完，而这些余菜也是利润的一部分，卖出去就是赚的钱，卖不出去就没有或者减少利润了。因为存货颜色会比新鲜卤的差些，尤其是在夏天，卤菜经过一天的售卖，颜色、鲜度等都会受影响，如果再放到第二天回锅了卖，一是卤菜会掉称，二是颜色会变，影响顾客做出选择。而且，如果存放不当变质了，第二天就白白损失了，即使存放得好，存货卖给顾客，味道肯定没有当天卤的好吃
四，节约开支。水，电，气这些费用
一个熟食店，这些费用耗钱较多，而这些费用又是我们非常容易忽略的，平时不起眼，长年累月算下来，这笔开支就比较大了。
五，尽可能的留住老顾客
开发一个新客户的成本是维护一个老客户的3--5倍，老客户因为认可你的菜品和味道，他会为你做义务宣传和推广，而由老客户推荐的顾客，一般对你也会有很大的信任度，在购买时也会放心很多。所以，经营好老客户，让老客户做转介绍，是比较好的拓客方法。顾客多了，营业额自然就上去了。
熟食在餐饮行业中是大众喜爱的美食，现在加盟连锁店是创业新手开店的好选择，创业者与专业的熟食加盟品牌合作开店，在创业时就能得到全面的扶持。熟食加盟品牌都会拥有成熟的产品体系，派出总部专业人员手把手教给创业者正宗的熟食技术，在后续的发展中还会根据市场不断研制新品，让创业者在餐饮行业开一家有活力的熟食店！
