欢迎大家来到我们卤三国的官方服务网站，这里是我们的行业资讯栏目，在这里你将学到卤菜行业的各种知识，包括卤菜技术、卤菜推广和市场信息等。
在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
除此之外，我们还有推广方面的内容，包括教你店铺怎么运营、产品怎么销售以及渠道怎么拓展等等。所以，只要是跟卤味相关的话题，我们都会涉及并讲解。如果你也对卤味感兴趣，那么相信你在这里，一定能收获你想要的知识！
今日内容：卤三国概述江南糟卤之香糟毛豆
听说上海人特别喜欢吃毛豆，尤其是在炎热的夏天，大家都喜欢在家糟点毛豆放在冰箱，想吃的时候就拿出来吃，清清凉凉又脆脆嫩嫩的，大人、小孩都爱吃。不过毛豆想要糟的好吃，也需要一个好的配方，下面禧卤小编就来和大家分享一下糟卤毛豆好吃的配方，感兴趣的朋友赶紧来看一下吧！
产品配方：青翠的毛豆、糟油、花雕酒 、清汤、生姜、葱、花椒、辣椒、白胡椒、鱼露和盐等
产品步骤：
①毛豆剪掉头，但不要两头都剪，否则煮开的时候容易爆开；
②起锅烧水，放入一点食用碱，这样可以缩短毛豆的煮熟时间，注意煮毛豆的时候不要盖盖子，以免毛豆被焖黄；
③煮毛豆的时间，以看到锅中有毛豆开口为最佳捞出时机，煮久了毛豆会不脆的；
④捞出的毛豆立即过冷水，也是保证毛豆的脆嫩口感；
⑤然后调糟卤汁，配料有：适量清汤（没过毛豆的量）、盐适量、糖适量、糟油2勺、辣椒适量、葱结几颗、白胡椒几粒，烧开后放凉就可以用来糟卤毛豆啦；
⑥最后别忘记倒入鱼露和花椒酒，就这样一起浸泡，然后放入冰箱腌制6小时以上就可以吃了。
这样糟卤过的毛豆特别清爽开胃，想吃的朋友赶紧试一下吧！
以上就是香糟鸡的做法配方，我是卤三国小编，专门分享卤味美食，欢迎大家点击关注，期待我们下次再见！！！
说明：想学卤菜的朋友欢迎在我们网站下方留言，我们的客服小姐姐收到您的留言后，会在第一时间与您取得联系！
