欢迎大家来到我们卤三国的官方服务网站，这里是我们的行业资讯栏目，在这里你将学到卤菜行业的各种知识，包括卤菜技术、卤菜推广和市场信息等。
在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
除此之外，我们还有推广方面的内容，包括教你店铺怎么运营、产品怎么销售以及渠道怎么拓展等等。所以，只要是跟卤味相关的话题，我们都会涉及并讲解。如果你也对卤味感兴趣，那么相信你在这里，一定能收获你想要的知识！
今日内容：卤三国概述江南糟卤之糟卤五花肉
糟卤是江南的一种美食做法，尤其是初夏梅雨时节，江浙人就喜欢做糟卤美食来排解天气的烦闷，比如常见的糟卤五花肉、糟卤牛肉、糟卤鸡、糟卤鹅和糟卤毛豆等，这些食材经过糟卤之后，都有了曼妙的味道，能让人胃口大开，充满食欲，尤其是爱喝酒的人，糟卤再为合适不过！
今天我们重点介绍的美食是糟卤五花肉
首先准备以下食材：五花肉、酒糟、老抽、五香粉、糖、盐和香油等
食材步骤：
①买回来的五花肉清洗干净，切成厚片；
②起锅烧油，下入肉片翻炒，待肉片煸炒出香味，炒变色后盛出并沥掉对于的油分；
③酒糟倒在案板上，用刀身挤压成泥，有人选择用机器打，但这样酒糟的香味流失的比较多，所以不建议；
④切一点姜末放入锅中先炒香，然后放入酒糟，加料酒一起炒香；
⑤下入五花肉片翻炒，炒的过程中可以加入一些虾油增香，继续翻炒，将酒糟完全炒化；
⑥加入适量的清水，没过五花肉的量即可，然后加老抽、五香粉、糖和盐等调味，继续烧开5分钟；
⑦倒入碗中，转上蒸笼蒸30分钟左右，这样肉的口感更加软糯而不柴；
⑧蒸好的肉重新倒炒锅中收汁，出锅前淋入少量香油增香，最后摆盘淋上汤汁，糟卤五花肉就大功告成啦！
⑨这样的糟卤的五花肉，色泽红艳，配上木桶饭一起吃，别提有多香了，喜欢吃糟肉的赶紧一试吧，太好吃啦
以上就是糟卤五花肉的做法配方，我是卤三国小编，专门分享卤味美食，欢迎大家点击关注，期待我们下次再见！！！
说明：想学卤菜的朋友欢迎在我们网站下方留言，我们的客服小姐姐收到您的留言后，会在第一时间与您取得联系！
